Tarte aux pommes

Recette de gâteau aux pommes : un délice de saison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 12

Qui n'aime pas un dessert simple mais délicieux qui rappelle l'enfance ? Le gâteau aux pommes est l'une de ces recettes qui non seulement combine les saveurs naturelles des fruits avec la texture moelleuse des feuilles de pâte, mais qui apporte également un sentiment de chaleur et de confort. Ce gâteau est parfait pour les soirées d'automne ou pour toute occasion où vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet d'ammoniaque pour pâtisserie (environ 7 g)
- 200 g de margarine ou de beurre mou
- 150 ml de lait tiède
- Farine, au besoin (environ 800 g)

Pour la garniture :
- 2 kg de pommes (choisissez des pommes douces et parfumées)
- 30 ml d'huile
- 70 g de sucre (ou plus, selon le goût)
- Cannelle (au goût)
- Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre. Mélangez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez la margarine molle (ou le beurre) et le lait tiède, en continuant à mélanger.

2. Activation de l'ammoniaque : Éteignez l'ammoniaque avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, puis ajoutez-le au mélange. Mélangez bien pour incorporer.

3. Formation de la pâte : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Si vous sentez que la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Divisez la pâte en trois parts égales, couvrez-les d'un torchon humide et mettez-les de côté.

4. Cuisson des feuilles : Préchauffez le four à 180°C. Étalez chaque partie de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à obtenir des feuilles uniformes. Faites cuire chaque feuille pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez les feuilles refroidir sur une grille.

5. Préparation de la garniture de pommes : Lavez les pommes, épluchez-les et râpez-les finement. Dans une casserole, ajoutez les pommes râpées, l'huile, le sucre et la cannelle. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. Les pommes libéreront leur jus naturel et s'attendriront, devenant une garniture délicieuse.

6. Assemblage du gâteau : Une fois que les feuilles ont refroidi, placez la première feuille sur un plat, étalez-la avec la garniture de pommes chaude, puis ajoutez la deuxième feuille. Répétez le processus avec la troisième feuille, en couvrant le tout avec la garniture de pommes. Couvrez le gâteau avec du papier aluminium et quelques serviettes de cuisine pour permettre aux feuilles de s'attendrir, facilitant ainsi la découpe.

7. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le décorer avec du sucre glace. Il peut être découpé en carrés ou en triangles, selon votre préférence. Olfactivement, il vous rappellera les journées chaudes d'automne, et le goût sera parfaitement équilibré entre le doux et l'acide.

Conseils utiles

- Choix des pommes : Choisissez des pommes douces et parfumées, comme les pommes Golden ou Gala, pour obtenir une garniture délicieuse. Si vous préférez un goût plus acide, vous pouvez combiner des pommes douces avec des pommes acidulées, comme la Granny Smith.
- Farine : Si vous utilisez de la farine complète, le gâteau aura un goût plus riche et une texture plus dense. Assurez-vous d'ajuster la quantité de liquides en fonction du type de farine utilisée.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture de pommes pour plus de texture. De plus, une touche de rhum peut intensifier les saveurs.
- Service : Ce gâteau aux pommes se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème. De plus, une tasse de thé ou de café complétera parfaitement votre dessert.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau aux pommes offre une délicieuse combinaison de glucides provenant de la farine et du sucre, combinés aux fibres et aux vitamines des pommes. Les pommes sont reconnues pour leur teneur en antioxydants et peuvent contribuer à une alimentation équilibrée. Chaque portion contient environ 250 calories (variable selon la portion et les ingrédients utilisés), ce qui en fait un en-cas agréable, mais avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des poires ou des pêches. Chaque fruit apportera une saveur unique à votre gâteau.

2. Combien de temps peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 2-3 jours pour profiter de sa fraîcheur.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, les feuilles de gâteau peuvent être congelées, mais la garniture de pommes est meilleure fraîche. Si vous souhaitez le congeler, assurez-vous de laisser le gâteau refroidir complètement et de bien l'emballer dans du film plastique.

4. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture et opter pour des pommes plus acidulées.

5. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de tisane, un thé aux fruits ou même un café aromatisé se marieront parfaitement avec votre gâteau aux pommes.

J'espère que cette recette de gâteau aux pommes vous inspirera à passer du temps en cuisine et à créer des moments délicieux avec vos proches. Bon appétit !