Torta di mele

Ricetta della torta di mele: una delizia di stagione

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Porzioni: 12

Chi non ama un dessert semplice ma delizioso che riporta alla mente i ricordi d'infanzia? La torta di mele è una di quelle ricette che non solo combina i sapori naturali della frutta con la consistenza soffice delle sfoglie di pasta, ma porta anche un senso di calore e comfort. Questa torta è perfetta per le serate autunnali o per qualsiasi occasione in cui si desidera impressionare gli ospiti con un dessert che non richiede abilità culinarie particolari.

Ingredienti

Per la pasta:
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di ammoniaca per dolci (circa 7 g)
- 200 g di margarina o burro morbido
- 150 ml di latte tiepido
- Farina, quanto basta (circa 800 g)

Per il ripieno:
- 2 kg di mele (scegli mele dolci e aromatiche)
- 30 ml di olio
- 70 g di zucchero (o più, a piacere)
- Cannella (a piacere)
- Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, rompere le due uova e aggiungere lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere la margarina morbida (o il burro) e il latte tiepido, continuando a mescolare.

2. Attivazione dell'ammoniaca: Spegnere l'ammoniaca con un po' di succo di limone o aceto, quindi aggiungerla al composto. Mescolare bene per incorporare.

3. Formazione della pasta: Iniziare ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica. Se la pasta risulta troppo appiccicosa, è possibile aggiungere un po' di farina in più. Dividere la pasta in tre parti uguali, coprirle con un panno umido e metterle da parte.

4. Cottura delle sfoglie: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere ogni parte della pasta su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a ottenere sfoglie uniformi. Cuocere ogni sfoglia per circa 20 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare le sfoglie su una griglia.

5. Preparazione del ripieno di mele: Lavare le mele, sbucciarle e grattugiarle finemente. In una pentola, aggiungere le mele grattugiate, l'olio, lo zucchero e la cannella. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Le mele rilasceranno il loro succo naturale e si ammorbidiranno, diventando un ripieno delizioso.

6. Assemblaggio della torta: Una volta che le sfoglie si sono raffreddate, posizionare la prima sfoglia su un piatto, spalmarla con il ripieno di mele caldo, quindi aggiungere la seconda sfoglia. Ripetere il processo con la terza sfoglia, coprendo tutto con il ripieno di mele. Coprire la torta con un foglio di alluminio e alcuni strofinacci da cucina per consentire alle sfoglie di ammorbidirsi, facilitando così il taglio.

7. Raffreddamento e servizio: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di decorarla con zucchero a velo. Può essere tagliata a quadrati o triangoli, a piacere. Olfattivamente, ti ricorderà le calde giornate autunnali e il gusto sarà perfettamente equilibrato tra dolce e acidulo.

Consigli utili

- Scelta delle mele: Scegli mele dolci e aromatiche, come le Golden o Gala, per ottenere un ripieno delizioso. Se preferisci un sapore più acidulo, puoi combinare mele dolci con alcune acidule, come le Granny Smith.
- Farina: Se usi farina integrale, la torta avrà un sapore più ricco e una consistenza più densa. Assicurati di regolare la quantità di liquidi in base al tipo di farina utilizzata.
- Variazioni: Puoi aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno di mele per una maggiore consistenza. Inoltre, un goccio di rum può intensificare i sapori.
- Servire: Questa torta di mele si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna. Inoltre, una tazza di tè o caffè completerà perfettamente il tuo dessert.

Informazioni nutrizionali

Questa torta di mele offre una deliziosa combinazione di carboidrati provenienti dalla farina e dallo zucchero, combinati con le fibre e le vitamine delle mele. Le mele sono rinomate per il loro contenuto di antiossidanti e possono contribuire a una dieta equilibrata. Ogni porzione ha circa 250 calorie (variabile a seconda della porzione e degli ingredienti utilizzati), rendendola uno spuntino piacevole, ma con moderazione.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti?
Sì, puoi sperimentare con altri frutti, come pere o pesche. Ogni frutto porterà un sapore unico alla tua torta.

2. Quanto tempo può essere conservata?
La torta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, ma si consiglia di consumarla entro 2-3 giorni per godere della sua freschezza.

3. È possibile congelare la torta?
Sì, le sfoglie di torta possono essere congelate, ma il ripieno di mele è migliore fresco. Se desideri congelare, assicurati di lasciare raffreddare completamente la torta e di avvolgerla bene nella pellicola trasparente.

4. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno e optare per mele più acidule.

5. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
Una tazza di tè alle erbe, un tè alla frutta o anche un caffè aromatizzato si abbineranno perfettamente alla tua torta di mele.

Spero che questa ricetta della torta di mele ti ispiri a trascorrere del tempo in cucina e a creare momenti deliziosi con i tuoi cari. Buon appetito!