Tarte aux pommes cuites et à la lavande

Tarte aux pommes cuites et à la lavande : une expérience sucrée-aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Qui peut résister à une tarte aux pommes, surtout lorsqu'elle est enrichie de l'arôme délicat de la lavande ? Cette recette n'est pas simplement un dessert ; c'est une invitation à savourer chaque instant passé en cuisine, transformant des pommes fraîches en un chef-d'œuvre sucré et aromatique. Inspirée par une rencontre fortuite, cette recette allie tradition et innovation, offrant une alternative raffinée et surprenante pour les amateurs de desserts.

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 4 œufs frais
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe d'huile
- Environ 300 g de farine
- Une pincée de levure chimique

*Pour la garniture :*
- 1 kg de pommes (choisissez des variétés sucrées et parfumées, comme les pommes Golden ou Fuji)
- Sucre au goût (vous pouvez commencer avec 100 g)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de lavande séchée (assurez-vous qu'elle soit comestible)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

*Pour la meringue :*
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre

Étape par étape pour une tarte parfaite :

1. Préparation de la garniture aux pommes :
Commencez par peler les pommes et retirer le cœur. Coupez-les en tranches épaisses, d'environ 1 cm. Ces tranches deviendront tendres et juteuses à la cuisson, ajoutant une texture agréable à votre tarte. Placez les tranches de pomme dans un bol et ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez délicatement pour enrober les pommes avec les saveurs délicieuses.

2. Sauter les pommes :
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile de tournesol. Ajoutez les tranches de pomme et faites-les cuire à feu moyen, en les retournant de temps en temps pour les faire dorer uniformément. Lorsque les pommes deviennent tendres, saupoudrez la lavande séchée par-dessus, mélangez délicatement et couvrez la poêle avec un couvercle. Éteignez le feu et laissez les pommes s'infuser avec l'arôme de la lavande pendant quelques minutes.

3. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez progressivement l'huile, en continuant à mélanger pour obtenir une émulsion homogène. Ensuite, incorporez la farine, ajoutée progressivement, ainsi que la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une composition fluide, semblable à celle d'un gâteau éponge.

4. Assemblage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée). Beurrez un moule à charnière rond de 26 cm ou un plat carré de 23x34 cm. Versez le mélange de pâte dans le moule, en veillant à ce qu'il s'étende uniformément. Ensuite, disposez les tranches de pomme sautées sur le dessus, les arrangeant joliment pour créer un aspect attrayant.

5. Cuisson :
Placez la tarte au four et faites cuire pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et ferme au toucher. Cinq minutes avant de la retirer, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs avec le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.

6. Finalisation :
Étalez uniformément la couche de meringue sur les pommes, en veillant à couvrir toute la surface. Laissez la tarte au four pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Éteignez le four, et la tarte peut rester à l'intérieur pour refroidir lentement, ce qui aidera à maintenir la texture de la meringue.

7. Service :
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la retirer du moule. Vous pouvez servir cette délicatesse avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce caramel pour un contraste délicieux. Ajoutez une touche de lavande fraîche pour une décoration élégante et une note de fraîcheur.

Conseils utiles :
- Assurez-vous d'utiliser des pommes de qualité, car elles influenceront le goût final de la tarte.
- La lavande ajoute un élément unique, mais utilisez-la avec parcimonie, car son arôme est assez fort.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la garniture.
- La tarte peut être dégustée chaude, mais aussi froide ; le lendemain, elle est même meilleure, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Bienfaits nutritionnels :
Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamines, en particulier de vitamine C, tandis que la lavande possède des propriétés apaisantes et peut aider à réduire le stress. Cette tarte n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une option plus saine par rapport à de nombreux autres sucreries transformées.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits tels que des poires, des pêches ou des prunes, mais le temps de cuisson peut varier.

- Comment puis-je conserver la tarte ?
Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours.

- Est-il possible de congeler la tarte ?
Bien que la tarte soit meilleure fraîche, vous pouvez congeler des portions individuelles. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter une congélation excessive.

En conclusion, cette tarte aux pommes cuites et à la lavande n'est pas seulement un délice pour les papilles gustatives, mais aussi une expérience inoubliable en cuisine. Alors, profitons de chaque tranche et créons des souvenirs sucrés avec nos proches !