Tarte aux pommes anglaise

Délicieuse recette de tarte aux pommes anglaise

Commencez votre voyage culinaire avec une recette classique de tarte aux pommes qui évoque les soirées douillettes en famille. Cette tarte anglaise n'est pas qu'un simple dessert, mais un symbole de confort et de chaleur. Que vous la savouriez le week-end avec vos proches ou que vous la prépariez pour un repas festif, le résultat final sera sans aucun doute un délice !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Temps de cuisson : 30-40 minutes
- Total : 1 heure et 60 minutes
- Portions : 8

Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de margarine ou de beurre (nous recommandons le beurre pour un goût plus riche)
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 50 g de noix ou d'amandes hachées (ajoute une texture croquante)

Pour la garniture :
- 800 g de pommes (choisissez des pommes parfumées comme Granny Smith ou Golden Delicious)
- 125 g de sucre (150 g si les pommes sont acidulées)
- Une poignée de raisins secs (facultatif mais recommandé pour un peu de douceur)
- Zeste de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (pour un arôme chaud et réconfortant)
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs (pour lier la garniture)

Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte :
- Dans un bol, râpez la margarine ou le beurre et mélangez-le avec le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et une pincée de sel, en continuant de mélanger.
- Incorporez la farine et les noix ou amandes hachées, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte feuilletée.

2. Préparation de la garniture :
- Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
- Dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, le zeste et le jus de citron, et les raisins secs. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pommes ramollissent légèrement (environ 5-7 minutes).
- Laissez refroidir la garniture, puis ajoutez la fécule et la cannelle, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients.

3. Assemblage de la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée).
- Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties. Une des parties doit être légèrement plus grande, car elle couvrira le fond et les côtés du plat de cuisson.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte plus grande avec un rouleau à pâtisserie, puis placez-la dans un plat de cuisson beurré.
- Remplissez la pâte avec les pommes préparées, puis étalez l'autre partie de la pâte et couvrez la garniture. Scellez les bords de la pâte et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

4. Cuisson :
- Placez la tarte au four et faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Une fois la tarte prête, vous pouvez la saupoudrer de sucre vanillé si vous le souhaitez. Servez la tarte chaude ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques
- Choix des pommes : Utilisez des pommes parfumées, de préférence avec une légère acidité, pour équilibrer la douceur de la garniture. Les pommes comme Granny Smith ou Jonagold sont idéales.
- Texture de la pâte : Pétrissez la pâte le moins possible pour éviter une texture dure. Le réfrigérateur aide à obtenir une pâte plus feuilletée.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture pour un peu de croquant ou expérimenter avec d'autres épices comme la muscade ou le gingembre.
- Service : Cette tarte est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir seule ou avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Calories et bienfaits nutritionnels
Une portion de tarte aux pommes contient environ 300-350 calories, selon les ingrédients utilisés. Les pommes sont riches en fibres, en vitamines (comme la vitamine C) et en antioxydants, qui aident à maintenir la santé cardiaque et à renforcer le système immunitaire. La consommation modérée de noix apporte des bienfaits pour la santé du cerveau, et la cannelle peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou des baies, en ajustant le sucre en fonction de la douceur des fruits.
- Comment conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver sa texture croustillante.
- Est-il possible de congeler la tarte ? Oui, la tarte peut être congelée avant d'être cuite. Enveloppez-la bien et conservez-la au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Faites-la cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Je termine cette recette en espérant que vous apporterez joie et chaleur dans votre maison avec chaque tranche de tarte aux pommes anglaise. Bonne cuisine et bon appétit !