Gâteau aux Pommes

Gâteau aux pommes – une délicatesse aux pommes et à la crème de citron

Qui n'a jamais ressenti la chaleur d'un gâteau tout juste sorti du four, avec des arômes envoûtants qui embaument la maison ? Le gâteau aux pommes est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une harmonie de textures et de saveurs qui invite à chaque tranche. C'est le genre de dessert qui met des sourires sur les visages de vos proches et crée de beaux souvenirs autour de la table. Partageons cette recette simple mais raffinée, qui pourrait rapidement devenir le favori de votre famille !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Total : 3 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 6 œufs frais
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

Pour la crème I :
- 400 ml de lait (utilisez du lait entier pour une crème plus riche)
- 200 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- Le zeste et le jus d'un citron frais

Pour la crème II :
- 6-7 pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées, comme les Golden)
- Cannelle (facultatif, pour un goût plus prononcé)
- 1 sachet de crème liquide (environ 200 ml)

Préparation du biscuit

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que le bol est propre, sans trace de graisse, pour que les blancs montent bien.

2. Battre les blancs : Utilisez un mixeur pour battre les blancs en neige. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Incorporation des jaunes : Incorporez les jaunes un à un, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, pour ne pas casser les blancs.

4. Incorporation de la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique et le sucre vanillé. Ajoutez-les progressivement, en mélangeant de bas en haut, pour conserver une texture aérienne.

5. Cuisson des biscuits : Répartissez la préparation dans deux moules à gâteau tapissés de papier sulfurisé, et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s'il ressort propre, c'est prêt !

6. Refroidissement des biscuits : Sortez les biscuits du four et, tant qu'ils sont chauds, détachez-les délicatement du papier sulfurisé pour ne pas les casser. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation des crèmes

Crème I :

1. Cuisson des ingrédients : Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le sucre, la farine et le lait. Placez-le au bain-marie et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

2. Ajout du beurre et des arômes : Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et ajoutez le beurre, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

Crème II :

1. Préparation des pommes : Lavez, épluchez et râpez les pommes. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour un goût plus intense. Faites-les revenir légèrement dans une poêle, puis laissez-les égoutter dans une passoire.

2. Battre la crème : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et légère. Lorsque les pommes ont refroidi, ajoutez-les à la moitié de la crème et mélangez délicatement.

Assemblage du gâteau

1. Premier étage : Disposez le premier biscuit sur un plat et étalez uniformément la crème de citron dessus.

2. Deuxième étage : Ajoutez le deuxième biscuit, en appuyant légèrement pour le fixer.

3. Crème de pommes : Recouvrez le gâteau avec le mélange de pommes et de crème, en répartissant uniformément.

4. Décoration : Utilisez le reste de crème pour décorer le gâteau. Vous pouvez utiliser une spatule ou une poche à douille pour créer des formes élégantes.

5. Refroidissement final : Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour obtenir des parts nettes.

Conseils utiles

- Choix des pommes : Des pommes sucrées et parfumées sont essentielles pour un gâteau délicieux. Vous pouvez expérimenter avec différentes variétés pour obtenir un goût différent.
- Service : Le gâteau aux pommes se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Il offre un contraste agréable entre la douceur du gâteau et l'amertume d'un café noir.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la crème de pommes pour une texture intéressante. De plus, remplacer le citron par une orange peut donner une note acidulée différente.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de gâteau aux pommes contient environ :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 1 g

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des édulcorants naturels ou artificiels, mais assurez-vous de respecter les proportions nécessaires.
- Puis-je congeler le gâteau ? Il est conseillé de ne pas congeler le gâteau avec de la crème, mais les biscuits et la crème peuvent être congelés séparément.
- Comment savoir si le biscuit est cuit ? Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. S'il a des traces de pâte, laissez-le encore quelques minutes au four.

Le gâteau aux pommes est une recette qui apporte joie et chaleur dans chaque coin de votre maison. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, c'est un dessert qui ne déçoit jamais. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine !