Tarte aux poires

Tarte aux poires et parmesan : une délicatesse qui allie parfaitement le sucré et le salé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

La tarte aux poires est un dessert qui a gagné en popularité grâce à sa combinaison unique de saveurs. Cette recette, inspirée des traditions culinaires, apportera une touche d'élégance et de goût à votre table. Les poires cuites et le parmesan se mêlent dans une danse parfaite de textures et d'arômes, et l'apparence finale ravira vos yeux et vos papilles. Voyons comment vous pouvez préparer cette délicatesse étape par étape !

Ingrédients

Pour la garniture :
- 2-3 poires mûres (choisissez des poires qui sont fermes mais pas trop molles, pour résister à la cuisson)
- 50 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des poires)
- 80 g de parmesan râpé (utilisez un parmesan de qualité pour un goût intense)
- 30 g de beurre (pour le goût et une touche de richesse)

Pour la pâte :
- 150 ml d'eau tiède (assurez-vous qu'elle n'est pas chaude, pour ne pas tuer la levure)
- 1 cuillère à café de levure sèche (vérifiez la date d'expiration pour une activité optimale)
- 1 cuillère à café de sucre (aide à activer la levure)
- Farine selon les besoins (environ 300 g, mais cela dépend de l'humidité)
- Une pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
- 100 g de beurre (à température ambiante, pour être plus facile à incorporer dans la pâte)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Activation de la levure : Dans un petit bol, combinez la levure sèche, une cuillère à café de sucre et 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez doucement et laissez lever pendant 10 minutes, couvert d'un torchon propre.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mettez environ 300 g de farine et ajoutez une pincée de sel. Une fois que la levure a levé, ajoutez-la au bol avec la farine, ainsi que l'eau tiède restante. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage : Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
4. Levée : Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Préparation des poires : Pendant ce temps, épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Elles développeront une texture agréable lors de la cuisson.
2. Caramélisation : Dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, saupoudrez 50 g de sucre et de petits cubes de beurre. Disposez les tranches de poire en cercle, en couvrant uniformément le fond du plat. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les poires deviennent tendres.

Étape 3 : Montage de la tarte
1. Ajout du parmesan : Retirez le plat du four et saupoudrez le parmesan râpé sur les poires caramélisées.
2. Étaler la pâte : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm. Utilisez un couvercle ou un couteau pour découper la pâte selon la forme du plat.
3. Assemblage : Couvrez les poires avec la pâte étalée, en veillant à laisser de petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Vous pouvez la piquer avec une fourchette pour un aspect rustique et pour éviter qu'elle ne gonfle.
4. Cuisson : Remettez le plat au four à 190°C et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.

Étape 4 : Service
1. Inversion de la tarte : Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, retournez-la sur un plat et saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus pour un goût supplémentaire.
2. Suggestions de service : Elle est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel pour un contraste de saveurs.

Conseils pratiques
- Sélection des poires : Choisissez des poires mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Variations de garniture : Vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes moulues pour un supplément de texture.
- Prendre soin de la pâte : Si vous préférez une pâte plus croustillante, laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler.

Informations nutritionnelles
Cette tarte aux poires et parmesan offre une combinaison intéressante de glucides provenant de la farine et du sucre, de protéines provenant du parmesan et de fibres provenant des poires, ce qui en fait un choix plus sain pour un dessert. Une portion contient environ 280 calories, selon les ingrédients exacts utilisés.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des poires ? Absolument ! Les pommes ou les pêches sont d'excellentes alternatives.
2. La levure est-elle nécessaire pour la pâte ? Non, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée pour gagner du temps.
3. Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais elle est meilleure consommée fraîche.

Cette tarte aux poires et parmesan est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous transportera dans un monde de saveurs et de textures. Partagez-la avec vos proches et savourez chaque bouchée !