Tarte au fromage et raisins secs

Tarte au fromage et aux raisins - Une délicatesse classique et savoureuse

Qui n'aime pas une tarte au fromage et aux raisins ? Ce dessert, avec sa pâte moelleuse et sa garniture crémeuse, a conquis le cœur de beaucoup au fil du temps. C'est un plat polyvalent, idéal pour le petit-déjeuner ou comme collation sucrée, parfait à déguster avec une tasse de thé ou de café. Alors, découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 600-700 g de farine
- 15 cuillères à soupe de lait
- 15 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet d'ammoniaque (trouvable dans les magasins de pâtisserie)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Pour la garniture au fromage :
- 500 g de fromage blanc (de préférence bien égoutté)
- 1 sachet de raisins secs (environ 150 g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de sucre
- 5-6 œufs
- 1/2 sachet de pudding à la vanille
- 1 essence de vanille

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans une casserole, mélangez le sucre et le sucre vanillé avec le lait. Mettez le mélange à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est important de ne pas laisser le lait bouillir trop longtemps, juste assez pour que le sucre fonde. Après avoir légèrement refroidi, laissez reposer pendant 10-15 minutes.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour éviter de cuire les ingrédients ajoutés par la suite.

Une fois le lait refroidi, ajoutez l'huile et la levure mélangée avec une cuillère à soupe de vinaigre. Bien mélanger.

Versez le mélange sur la farine et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle doit être élastique et facile à manipuler. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2 : Préparation de la garniture au fromage
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez le pudding à la vanille et l'essence de vanille, en continuant à bien mélanger.

Ajoutez le fromage blanc, en veillant à ce qu'il soit bien égoutté, et mélangez le tout avec un mixeur pendant environ 5 minutes. Enfin, incorporez les raisins secs, qui ajouteront une saveur sucrée et une texture agréable à la tarte.

Étape 3 : Assemblage de la tarte
Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parts égales. Sur une surface farinée, étalez la première partie de la pâte à la taille du moule que vous utilisez (de préférence 30x40 cm). Placez la pâte dans le moule, en vous assurant qu'elle s'adapte bien.

Versez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en la répartissant uniformément. Ensuite, étalez l'autre moitié de la pâte et placez-la sur la garniture de fromage.

Étape 4 : Cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Mettez la tarte au four et laissez cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Conseils pour une cuisson parfaite :
- Surveillez la tarte dans les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Si elle dore trop rapidement, vous pouvez couvrir la tarte avec du papier aluminium.

Étape 5 : Finition et service
Après que la tarte soit prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant et une touche de douceur supplémentaire.

Coupez en portions généreuses, et chaque tranche révélera les délicieuses couches de pâte et la garniture de fromage aux raisins.

Suggestions de service
Cette tarte au fromage et aux raisins est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce aux fruits rouges, qui ajoutera une note de fraîcheur. Une tasse de thé ou de café se mariera également à merveille !

Variations possibles
Pour donner un twist à votre tarte, vous pouvez essayer d'ajouter du zeste de citron ou d'orange à la garniture au fromage pour un supplément de saveur. Vous pouvez également remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des noix hachées pour diversifier le goût.

Bienfaits nutritionnels
Le fromage blanc est une excellente source de protéines, et les œufs apportent une quantité importante de vitamines. Les raisins secs, quant à eux, sont riches en antioxydants et en minéraux, ce qui en fait un choix sain pour vos desserts.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés pour ne pas rendre la garniture trop liquide.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conservera bien au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner sa texture moelleuse.

3. Est-il possible de congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter une congélation excessive. Faites-la cuire directement du congélateur, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long.

Cette tarte au fromage et aux raisins n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille et les amis. Alors, n'attendez plus ! Mettez-vous au travail et profitez de l'arôme et de la saveur de ce plat classique. Bon appétit !