Scones

Recette de Scones avec Confiture – Une Délicatesse pour le Petit-Déjeuner

Les scones sont ces petites douceurs qui nous rappellent les moments chaleureux passés avec nos proches, qu'ils soient servis au petit-déjeuner ou comme collation l'après-midi. Ces délicieuses pâtisseries ont une texture moelleuse et un goût subtil, ce qui les rend parfaits pour être associés à votre confiture préférée. Découvrons ensemble comment préparer les scones les plus savoureux, étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Nombre de portions : 10-12 scones

Ingrédients :

- 1 œuf (environ 60 g)
- 70 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (environ 10 g)
- Une pincée de sel

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante, sauf le beurre, qui doit être froid. Cela aidera à obtenir une texture moelleuse. Je recommande d'utiliser de la farine de bonne qualité pour un résultat optimal.

Étape 2 : Préparation de la Pâte

Dans un bol, battez l'œuf avec une pincée de sel, les deux cuillères à soupe de sucre et le lait. Ce mélange ajoutera de l'humidité et contribuera aux saveurs des scones.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Cela garantira une levée uniforme de la pâte pendant la cuisson. Ajoutez le beurre froid, coupé en dés, au mélange de farine. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable fin.

Étape 3 : Combinaison des Ingrédients

Versez le mélange d'œuf et de lait dans le bol avec la farine et le beurre. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation commence à se rassembler. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Elle doit être légèrement collante, mais pas excessivement.

Étape 4 : Refroidissement de la Pâte

Formez la pâte en une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez-la refroidir pendant une heure. Cette étape est essentielle pour améliorer la texture et faciliter l'étalement de la pâte.

Étape 5 : Étaler la Pâte

Après que la pâte ait refroidi, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles, que vous placerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les scones, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson des Scones

Préchauffez le four à une température basse (environ 180°C). Faites cuire les scones pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans le four pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Étape 7 : Refroidissement et Garniture

Après la cuisson, retirez les scones du four et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois complètement refroidis, coupez chaque scone en deux et tartinez-les de votre confiture préférée. Je recommande la confiture de framboise ou de pêche, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs.

Conseils Pratiques :

1. Variations d'Ingrédients : Vous pouvez ajouter d'autres saveurs à la pâte, comme du zeste de citron ou d'orange, pour un goût encore plus raffiné. Vous pouvez également incorporer des pépites de chocolat ou des fruits secs.

2. Service : Les scones peuvent être servis avec une tasse de thé chaud ou de café, devenant ainsi un choix idéal pour un brunch élégant ou une réunion entre amis.

3. Calories et Bienfaits Nutritionnels : Chaque scone contient environ 150-180 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Ils offrent une source rapide d'énergie grâce aux glucides de la farine, et le beurre apporte des graisses saines qui sont essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais les scones auront une texture plus dense. Je recommande de combiner la farine complète avec de la farine blanche pour obtenir un équilibre entre saveur et texture.

2. Que faire si la pâte est trop collante ? Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement de la farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas en mettre trop, afin de ne pas dessécher les scones.

3. Puis-je préparer les scones à l'avance ? Oui, les scones peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés dans un récipient hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour restaurer leur texture moelleuse.

Les scones sont un choix merveilleux pour n'importe quel moment de la journée et sont très faciles à préparer. Expérimentez avec différentes saveurs et garnitures pour les rendre vraiment uniques ! Bon appétit et bonne cuisine !