Mini tartes aux pommes et raisins secs

Mini tartes aux pommes et raisins - un délice d'automne

On dit que quand une personne n'a rien à faire, elle trouve quelque chose à occuper son temps, et moi, quand j'ai des pommes caramélisées dans un bocal, j'ai décidé de me mettre à déguster des douceurs préparées de mes propres mains. Aujourd'hui, je t'invite à découvrir une recette captivante de mini tartes aux pommes et raisins, un choix parfait pour un en-cas délicieux, un dessert rapide ou une douce surprise pour des amis et la famille !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Nombre de portions : 22 mini tartes

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 2 gros œufs (environ 100 g)
- 10 cuillères à soupe de sucre (environ 130 g)
- 10 cuillères à soupe d'eau (environ 150 ml)
- 10 cuillères à soupe d'huile (environ 150 ml)
- 2 sachets d'ammoniaque (environ 10 g)
- 600 g de farine (environ 4-5 tasses)

Pour la garniture :
- 300 g de pommes caramélisées (de préférence en bocal ou fraîches)
- 50 g de raisins secs
- 2 sachets de sucre vanillé (environ 16 g)

Détails sur les ingrédients

Les pommes caramélisées sont les stars de cette recette, apportant un goût sucré-acidulé et un arôme d'automne. Si tu n'as pas de pommes caramélisées en bocal, tu peux utiliser des pommes fraîches que tu peux faire revenir dans un peu de beurre et de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Les raisins secs, imbibés de cognac, ajoutent une touche de raffinement et une texture agréable. L'ammoniaque est l'ingrédient secret qui donne à la pâte une texture légère et aérée.

Étape par étape : Préparation des mini tartes

1. Préparation des raisins : Commence par faire tremper les raisins dans 2 cuillères à soupe de cognac pendant environ 10 minutes. Cette étape intensifiera l'arôme et ajoutera une touche de sophistication à tes tartes.

2. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre, en ajoutant une pincée de sel pour intensifier le goût. Continue de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse crémeuse.
- Ajoute progressivement l'eau et l'huile, en mélangeant continuellement comme si tu préparais de la mayonnaise. Cela donnera à la pâte une texture fine et homogène.
- Incorpore l'ammoniaque, puis ajoute progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte consistante, mais pas trop dure. Il est important de ne pas trop pétrir pour garder la légèreté des tartes.

3. Formation des mini tartes :
- Divise la pâte en 44 parts égales. De chaque part, forme de petites spirales ou boules que tu peux légèrement presser pour leur donner une forme plate.
- Graisse une plaque de cuisson avec un peu d'huile ou de beurre et place 22 spirales sur la plaque, en laissant suffisamment d'espace entre elles.

4. Garniture des tartes :
- Dans un bol, mélange les pommes caramélisées avec les raisins et le sucre vanillé. Si tu utilises des pommes fraîches, assure-toi de les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Place le mélange de pommes et de raisins sur les 22 premières spirales de la plaque.

5. Finalisation des tartes :
- Place les 22 autres spirales sur la garniture, couvrant complètement les pommes. Pour éviter un gonflement excessif pendant la cuisson, perce les mini tartes avec un bâtonnet à quelques endroits.
- Préchauffe le four à 180°C (feu moyen) et fais cuire les tartes pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légères.

6. Service :
- Une fois que les mini tartes sont prêtes, sors-les du four et laisse-les refroidir légèrement. Avant de servir, saupoudre-les de sucre pour un aspect élégant et une douceur supplémentaire.

Suggestions de service et combinaisons

Ces mini tartes aux pommes et raisins sont délicieuses chaudes comme froides. Tu peux les servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème pour un contraste de textures et de saveurs. Une tasse de thé aux fruits ou un vin blanc doux peuvent parfaitement compléter cette expérience culinaire.

Variations possibles

Si tu souhaites ajouter une touche personnelle à ta recette, tu peux ajouter de la cannelle à la garniture de pommes ou remplacer les raisins par des canneberges séchées pour un goût légèrement plus acide. Tu peux également essayer d'utiliser d'autres fruits sautés, comme des pêches ou des prunes, pour varier les saveurs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes fraîches ?
Oui, il est recommandé de faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres pour les rendre plus aromatiques et plus faciles à utiliser.

2. Comment puis-je conserver les mini tartes ?
Ces mini tartes se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les conserver plus longtemps, tu peux les congeler.

3. Puis-je utiliser de l'huile de coco à la place de l'huile normale ?
Oui, l'huile de coco peut ajouter une saveur subtile de noix et est une alternative saine.

Bienfaits nutritionnels

Ces mini tartes aux pommes et raisins sont une bonne source de glucides et de fibres, grâce aux pommes et aux raisins. De plus, les œufs fournissent des protéines de qualité, et l'huile contribue avec des acides gras essentiels. Cependant, il est important de consommer avec modération, compte tenu de la quantité de sucre dans la recette.

En conclusion, les mini tartes aux pommes et raisins sont un excellent choix pour profiter d'un dessert rapide et délicieux. Cuisinez avec amour et savourez chaque bouchée ! J'espère que cette recette te plaira et qu'elle t'apportera de nombreux moments agréables avec tes proches. Bon appétit !