Gâteau Fleur

Gâteau Fleur : Une Délicatesse au Goût de Fête

Le Gâteau Fleur, une œuvre sucrée créée avec amour et dévouement, est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une célébration des moments précieux passés avec nos proches. Inspiré par un jour spécial, ce gâteau a été réalisé à l'occasion de la célébration du nom de ma moitié, étant un choix parfait pour rassembler des saveurs divines et un aspect impressionnant. Que vous célébriez un anniversaire, une réussite ou simplement que vous souhaitiez vous faire plaisir, ce gâteau apportera un sourire sur le visage de chacun.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 ml d'eau
- 50 ml d'huile
- 1 extrait de vanille
- 1 poignée de noix hachées

Pour le sirop :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml d'eau
- 1 extrait de rhum

Pour la crème vanille :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de lait
- 1 œuf entier
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de margarine (Rama)

Pour la crème ganache :
- 300 g de chocolat au lait
- 500 ml de crème liquide

Pour le glaçage aux noix :
- 150 g de sucre
- 1 grande poignée de noix

Préparation du gâteau

Étape 1 : Préparation de la crème ganache
Commençons par la crème ganache, qui donnera au gâteau une texture veloutée et un goût intense de chocolat. Dans un bol résistant à la chaleur, mettez le chocolat coupé en morceaux et la crème liquide. Placez le bol au bain-marie, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Il est important que le mélange ne bout pas ! Laissez la crème refroidir au réfrigérateur, idéalement jusqu'au lendemain, pour obtenir une consistance parfaite.

Étape 2 : Préparation du glaçage aux noix
Dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser à feu moyen. Une fois que le sucre devient doré, ajoutez les noix concassées (que vous pouvez obtenir en les mettant dans un sachet et en les frappant avec un rouleau à pâtisserie). Remuez rapidement pour les enrober de caramel. Versez le mélange sur une assiette humidifiée ou sur du papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Une fois refroidi, écrasez le glaçage aux noix dans un mortier pour obtenir une poudre plus fine.

Étape 3 : Préparation de la génoise
Dans une casserole, combinez l'eau avec le sucre et portez à ébullition pour obtenir un sirop. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et, progressivement, ajoutez le sirop chaud en continuant de battre. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile et incorporez-les à la préparation des blancs. Ajoutez l'extrait de vanille, la levure chimique éteinte avec une cuillère de vinaigre et la farine en pluie. Enfin, incorporez les noix hachées. Versez la préparation dans un moule à gâteau à fond amovible (22,5 cm) et faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de le couper en trois génoises égales.

Étape 4 : Préparation de la crème vanille
Battez l'œuf avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine et le lait. Mélangez bien et transférez le mélange au bain-marie. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir. Dans un bol séparé, crémez le beurre mou et ajoutez-y une cuillère de crème vanille, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Préparation du sirop
Pour imbiber les génoises, caramélisez le sucre et ajoutez l'eau et l'extrait de rhum. Laissez bouillir quelques minutes puis laissez refroidir légèrement.

Étape 6 : Assemblage du gâteau
Placez la première génoise sur un plat et imbibez-la bien. Étalez 1/3 de la crème ganache, suivie du glaçage aux noix. Répétez ce processus avec la deuxième génoise, en ajoutant la crème vanille. Disposez la troisième génoise, imbibez-la et recouvrez le gâteau avec 2/3 de la crème ganache. Recouvrez les côtés avec le glaçage aux noix et décorez selon vos préférences. J'ai choisi de le décorer avec des figurines en sucre d'orge et une énorme fraise, mais laissez libre cours à votre imagination !

Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation pour obtenir une consistance homogène.
- Utilisez du chocolat de haute qualité pour la crème ganache pour un goût plus intense.
- Si vous souhaitez une version plus légère du gâteau, vous pouvez remplacer la crème vanille par de la crème fouettée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chocolat noir pour la crème ganache ?
Oui, le chocolat noir donnera un goût moins sucré et une saveur plus intense.

2. Comment puis-je conserver le gâteau frais ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant quelques jours.

3. Avec quelles boissons ce gâteau se marie-t-il ?
Le Gâteau Fleur se marie parfaitement avec un café aromatique ou une tisane aux fruits, mais aussi avec un vin doux pour une expérience exceptionnelle.

Nutrition :
- Portion : 1/12 du gâteau
- Calories : environ 350 kcal
- Bienfaits nutritionnels : contient des protéines des œufs, du calcium du lait et des antioxydants du chocolat.

Ce gâteau n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et émotion. Chaque part est une fête des saveurs, parfaite pour être partagée avec ceux que l'on aime. Joyeux anniversaire à toutes les Fleurs !