Gâteau éponge au pavot, pêches et raisins noirs

Ingrédients

• 5 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 50 g de graines de pavot
• 5 g de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 5 cuillères à soupe d’eau minérale
• 7 cuillères à soupe de farine blanche
• 1 cuillère à soupe de farine blanche pour le moule
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de semoule
• 2 grosses pêches mûres (environ 400 g)
• 150 g de raisins noirs
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

1. Préchauffe le four à 175°C. Huile un moule de 25 x 35 cm avec 1 cuillère à soupe d’huile et farine-le avec 1 cuillère à soupe de farine. 2. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. 3. Fouette les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Ajoute les graines de pavot et la levure chimique mélangée au jus de citron, puis incorpore peu à peu les 5 cuillères à soupe d’eau minérale. 4. Ajoute la farine et incorpore-la délicatement. Ajoute les blancs en deux fois et mélange en soulevant la pâte, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches. 5. Verse la pâte dans le moule et répartis la semoule uniformément. Dispose les tranches de pêche et les raisins sur le dessus. 6. Fais cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au milieu ressorte propre et que la surface soit légèrement dorée. Laisse le gâteau tiédir, puis saupoudre-le de sucre glace et de cannelle. Attends qu’il ait complètement refroidi avant de le couper.