Gâteau Dukan au Citron et aux Baies de Goji

Gâteau Dukan au Citron et Goji – un dessert sain et délicieux

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Bienvenue dans le monde des délices sains ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau Dukan au citron et goji, un choix parfait pour ceux qui souhaitent déguster un dessert rapide tout en maintenant un mode de vie sain. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle est aussi pleine de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Commençons !

Un peu d'histoire

La recette du gâteau Dukan est devenue populaire grâce au régime Dukan, qui met l'accent sur les protéines et les ingrédients faibles en glucides. Cette recette est une version saine du gâteau traditionnel, alliant une texture moelleuse à l'arôme frais de citron et à la douceur des baies de goji. Les baies de goji sont réputées pour leurs propriétés antioxydantes et leur apport en vitamines et minéraux, ce qui rend ce dessert non seulement délicieux mais aussi nutritif.

Ingrédients nécessaires

- 6 cuillères à soupe de son d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'amidon
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron
- Édulcorant au goût (le sucre ou la stevia sont d'excellents choix)
- Essence de citron
- 4 grands œufs
- 3 cuillères à soupe de lait à 0,1 % de matière grasse
- Une poignée de baies de goji (trempées dans l'eau pendant 5 minutes)
- 100 ml d'eau
- Édulcorant (au goût)
- Jus d'un demi-citron
- En option : 1 cuillère à soupe de cacao dégraissé (pour une note chocolatée)

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients que vous allez utiliser. Assurez-vous que les baies de goji sont bien hydratées en les laissant tremper dans l'eau pendant cinq minutes. Elles ajouteront non seulement une touche de couleur, mais aussi une saveur légèrement sucrée qui complète l'arôme frais du citron.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

Dans un grand bol, combinez le son d'avoine, l'amidon et la levure chimique. Mélangez bien pour vous assurer que les ingrédients sont uniformément répartis. Ce mélange donnera au gâteau une structure légère et moelleuse.

Étape 3 : Préparation du mélange humide

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant choisi jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Ajoutez les trois cuillères à soupe de lait et continuez à battre. C'est le moment d'ajouter l'essence de citron et le zeste de citron pour intensifier la saveur.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients

Ajoutez les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant le tout avec une spatule ou un fouet. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ensuite, battez les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. Cela aidera à aérer le gâteau, lui donnant une texture légèrement moelleuse. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes, en les ajoutant progressivement et en mélangeant de bas en haut.

Étape 5 : Ajout des baies de goji

Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez les baies de goji et mélangez doucement pour les répartir uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le cacao dégraissé pour donner au gâteau un goût chocolaté.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Tapissez un moule de papier sulfurisé (si vous utilisez un cuiseur à sec, c'est idéal, mais un moule en silicone ou en métal peut également bien fonctionner). Versez le mélange dans le moule et nivelez-le avec une spatule.

Laissez le gâteau cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Voici un conseil utile : si vous souhaitez obtenir un gâteau uniforme, évitez d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.

Étape 7 : Préparation du sirop

Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez préparer le sirop. Dans une petite casserole, combinez 100 ml d'eau, l'édulcorant et le jus d'un demi-citron. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Cela ajoutera de l'humidité et de la saveur au gâteau.

Étape 8 : Finalisation

Une fois le gâteau prêt, laissez-le reposer pendant cinq minutes. À l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau, faites quelques petits trous dans le gâteau pour permettre au sirop de mieux pénétrer. Versez le sirop sur le gâteau, en lui permettant de s'imbiber.

Étape 9 : Service

Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le couper en tranches et le servir. Il est délicieux à la fois nature et avec un topping de yaourt grec ou une cuillère de crème légère. Une bonne idée de présentation serait de l'accompagner d'un thé vert ou d'une infusion d'herbes, qui complétera parfaitement les saveurs de ce dessert.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau Dukan au citron et goji est riche en fibres, grâce au son d'avoine, qui aide à la digestion. Les baies de goji apportent une quantité significative d'antioxydants, de vitamine C et de bêta-carotène, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, étant un dessert faible en matières grasses, il est idéal pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids ou améliorer leur mode de vie.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le son d'avoine par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du son de blé, mais cela changera légèrement la texture et le goût du gâteau.

2. Que puis-je utiliser à la place des baies de goji ?
Vous pouvez remplacer les baies de goji par des raisins secs ou des canneberges, selon vos préférences.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est recommandé de le garder au réfrigérateur.

4. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, ce gâteau peut être congelé. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du papier aluminium ou du film plastique pour éviter les brûlures de congélation.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette de gâteau Dukan au citron et goji. Que vous souhaitiez gâter votre famille ou profiter d'un dessert sain avec des amis, ce gâteau sera sans aucun doute un choix inspiré. Bon appétit !