Pastel Dukan de Limón y Goji

Pastel Dukan con Limón y Goji – un postre saludable y delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

¡Bienvenido al mundo de los deleites saludables! Hoy te propongo una receta de pastel Dukan con limón y goji, una elección perfecta para quienes desean disfrutar de un postre rápido, pero también mantener su estilo de vida saludable. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabores y beneficios nutricionales. ¡Comencemos!

Un poco de historia

La receta del pastel Dukan se popularizó gracias a la dieta Dukan, que enfatiza las proteínas y los ingredientes bajos en carbohidratos. Esta receta es una versión saludable del pastel tradicional, que combina una textura esponjosa con el aroma fresco de limón y la dulzura de las bayas de goji. Las bayas de goji son conocidas por sus propiedades antioxidantes y su aporte de vitaminas y minerales, lo que hace que este postre no solo sea delicioso, sino también nutritivo.

Ingredientes necesarios

- 6 cucharadas de salvado de avena
- 3 cucharadas de almidón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de un limón
- Edulcorante al gusto (la sacarosa o la stevia son excelentes opciones)
- Esencia de limón
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de leche 0,1% grasa
- Un puñado de bayas de goji (remojadas en agua durante 5 minutos)
- 100 ml de agua
- Edulcorante (al gusto)
- Jugo de medio limón
- Opcional: 1 cucharada de cacao desgrasado (para un toque de chocolate)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza por reunir todos los ingredientes que vas a usar. Asegúrate de que las bayas de goji estén bien hidratadas, dejándolas en agua durante cinco minutos. Estas no solo añadirán un toque de color, sino también un sabor ligeramente dulce que complementa el aroma fresco de limón.

Paso 2: Mezcla de los ingredientes secos

En un tazón grande, combina el salvado de avena, el almidón y el polvo de hornear. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Esta mezcla le dará al pastel una estructura ligera y esponjosa.

Paso 3: Preparación de la mezcla húmeda

En otro tazón, bate las yemas de huevo con el edulcorante elegido hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Agrega las tres cucharadas de leche y continúa batiendo. Este es el momento en el que puedes añadir la esencia de limón y la ralladura de limón para intensificar el sabor.

Paso 4: Combinación de los ingredientes

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de yemas de huevo, mezclando todo con una espátula o batidor. Asegúrate de que no queden grumos. Luego, bate las claras de huevo en un tazón limpio hasta que formen espuma. Estas ayudarán a airear el pastel, dándole una textura ligeramente esponjosa. Incorpora suavemente las claras de huevo en la mezcla de yemas, añadiéndolas gradualmente y mezclando de abajo hacia arriba.

Paso 5: Adición de las bayas de goji

Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega las bayas de goji y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente. Si lo deseas, también puedes añadir el cacao desgrasado para darle al pastel un sabor a chocolate.

Paso 6: Horneado

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra un molde con papel de hornear (si usas un cocinador seco, es ideal, pero un molde de silicona o metal también puede funcionar bien). Vierte la mezcla en el molde y nivela con una espátula.

Deja que el pastel se hornee durante 20-30 minutos, hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio. Aquí hay un consejo útil: si quieres tener un pastel uniforme, evita abrir el horno en los primeros 20 minutos de cocción.

Paso 7: Preparación del jarabe

Mientras el pastel se hornea, puedes preparar el jarabe. En una cacerola pequeña, combina 100 ml de agua, el edulcorante y el jugo de medio limón. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jarabe espese un poco. Esto añadirá humedad y sabor al pastel.

Paso 8: Finalización

Una vez que el pastel esté listo, déjalo reposar durante cinco minutos. Usando un palillo o cuchillo, haz algunos agujeros pequeños en el pastel para permitir que el jarabe penetre mejor. Vierte el jarabe sobre el pastel, permitiendo que se empape.

Paso 9: Servir

Después de que el pastel se haya enfriado completamente, puedes cortarlo en rebanadas y servir. Es delicioso tanto solo como con un toque de yogur griego o una cucharada de crema agria ligera. Una buena idea de presentación sería acompañarlo con té verde o una infusión de hierbas, que complementará perfectamente los sabores de este postre.

Beneficios nutricionales

Este pastel Dukan con limón y goji es rico en fibra, gracias al salvado de avena, que ayuda a la digestión. Las bayas de goji aportan una cantidad significativa de antioxidantes, vitamina C y beta-caroteno, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, al ser un postre bajo en grasas, es ideal para quienes desean mantener su peso o mejorar su estilo de vida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el salvado de avena con otro ingrediente?
Sí, puedes usar salvado de trigo, pero cambiará un poco la textura y el sabor del pastel.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de las bayas de goji?
Puedes reemplazar las bayas de goji con pasas o arándanos, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Puedes mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si deseas conservarlo durante más tiempo, se recomienda guardarlo en el refrigerador.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, este pastel se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en papel de aluminio o plástico para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda probar esta receta de pastel Dukan con limón y goji. Ya sea que quieras consentir a tu familia o disfrutar de un postre saludable con amigos, este pastel seguramente será una elección inspirada. ¡Buen provecho!