Gâteau de Pommes Entières

Gâteau de Pommes Entières - Une Douce Indulgence

Le gâteau de pommes entières est un dessert élégant et délicieux, parfait pour ajouter une touche de magie à toute occasion. Cette recette combine les saveurs envoûtantes des pommes caramélisées avec une base moelleuse et une garniture surprise de noix et de confiture de coing. Que ce soit pour une célébration en famille ou simplement un après-midi relaxant, ce gâteau deviendra sûrement le favori de tous.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Portions : 8

Ingrédients
Pour le gâteau :
- 8 pommes moyennes (environ 1 kg)
- 6 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
- 1/2 tasse de noix hachées
- 3 cuillères à soupe de confiture de coing
- 1 cuillère à café de cannelle

Pour la base :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre (pour la base)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Zeste d'un citron
- 50 g de raisins secs (facultatif, trempés dans une cuillère à café de rhum)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel

Décoration (facultatif) :
- 400 ml de crème fouettée
- Quelques tranches de pomme pour la décoration

Ustensiles Nécessaires
- Une casserole de 24 cm de diamètre
- Un batteur
- Une spatule
- Un grand bol
- Un plat de cuisson

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Caramélisation des Pommes
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans la casserole de 24 cm, ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre et mettez-la à feu moyen. Remuez constamment pour éviter de brûler jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel doré.
3. Une fois le caramel prêt, retirez la casserole du feu et tapissez les parois avec le sucre brûlé, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
4. Épluchez et évidez les pommes, puis placez-les soigneusement dans la casserole, à l'intérieur du caramel. Mettez la casserole au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.

Étape 2 : Préparation de la Mélange de Base
5. Pendant que les pommes cuisent, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
6. Battez les jaunes avec l'huile, puis incorporez-les aux blancs, en mélangeant doucement de bas en haut avec une spatule.
7. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique, en continuant à mélanger délicatement. Enfin, incorporez le zeste de citron et les raisins secs trempés dans le rhum (si vous les utilisez).

Étape 3 : Remplissage et Cuisson du Gâteau
8. Une fois que les pommes sont ramollies, remplissez chaque pomme avec le mélange de noix et de confiture de coing. Saupoudrez de cannelle sur les pommes.
9. Versez uniformément la préparation de base sur les pommes, en vous assurant de bien couvrir tous les fruits.
10. Remettez la casserole au four et faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la base soit dorée et ferme au toucher.

Étape 4 : Refroidissement et Décoration
11. Lorsque le gâteau est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement sur un plat de service.
12. Une fois que le gâteau a complètement refroidi, couvrez-le de crème fouettée et décorez-le avec quelques tranches de pomme pour un aspect élégant.

Conseils Pratiques
- Choix des pommes : Optez pour des pommes sucrées-acidulées, comme les Granny Smith ou Gala, pour obtenir un contraste agréable avec la douceur du caramel.
- Caramel : Faites attention à la température du caramel ; il doit être doré, pas brûlé. S'il est brûlé, il aura un goût amer.
- Base moelleuse : Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien battus pour obtenir une base aérée.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des confitures d'autres fruits ou ajouter des noix de pécan ou des noisettes pour un goût différent.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Chaque portion de gâteau de pommes entières contient environ 350 calories, selon les ingrédients utilisés. Les pommes sont riches en fibres et en vitamine C, tandis que les noix ajoutent une dose saine d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec des poires ou des pêches pour varier la recette.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Idéalement, il doit être consommé frais, mais il peut également être apprécié froid.

Service et Accompagnements
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel sur le dessus. De plus, une tasse de thé ou de café complétera parfaitement le dessert.

J'espère que vous apprécierez chaque bouchée de ce gâteau de pommes entières ! C'est une recette simple mais pleine de saveurs, qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille !