Ganzes Apfelkuchen

Ganzäpfelkuchen - Eine Süße Versuchung

Der Ganzäpfelkuchen ist ein elegantes und köstliches Dessert, perfekt, um jedem Anlass einen Hauch von Magie zu verleihen. Dieses Rezept kombiniert die verlockenden Aromen von karamellisierten Äpfeln mit einem fluffigen Boden und einer Überraschungsfüllung aus Nüssen und Quittenmarmelade. Ob bei einer Familienfeier oder einfach nur einem entspannten Nachmittag, dieser Kuchen wird mit Sicherheit zum Favoriten aller.

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
- Portionen: 8

Zutaten
Für den Kuchen:
- 8 mittelgroße Äpfel (ca. 1 kg)
- 6 Esslöffel Zucker (für das Karamell)
- 1/2 Tasse gehackte Nüsse
- 3 Esslöffel Quittenmarmelade
- 1 Teelöffel Zimt

Für den Boden:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker (für den Boden)
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Öl
- Schale einer Zitrone
- 50 g Rosinen (optional, in einem Teelöffel Rum eingeweicht)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz

Dekoration (optional):
- 400 ml Schlagsahne
- Einige Apfelscheiben zur Dekoration

Benötigte Utensilien
- Ein Topf mit 24 cm Durchmesser
- Ein Mixer
- Ein Spatel
- Eine große Schüssel
- Ein Backblech

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Karamellisieren der Äpfel
1. Beginne damit, den Ofen auf 180°C (350°F) vorzuheizen.
2. Gib die 6 Esslöffel Zucker in den 24 cm Topf und stelle ihn auf mittlere Hitze. Rühre ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis der Zucker zu einem goldenen Karamell wird.
3. Sobald das Karamell fertig ist, nimm den Topf vom Herd und kleide die Wände mit dem verbrannten Zucker aus, wobei du darauf achtest, dass es gleichmäßig verteilt ist.
4. Schäle und entkerne die Äpfel und lege sie vorsichtig in den Topf, in das Karamell. Stelle den Topf für 15-20 Minuten in den Ofen, bis die Äpfel zart werden.

Schritt 2: Zubereitung der Bodenmasse
5. Während die Äpfel backen, trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach 4 Esslöffel Zucker hinzu und mixe weiter, bis er vollständig aufgelöst ist.
6. Schlage die Eigelbe mit dem Öl und hebe sie dann vorsichtig unter die Eiweiße, indem du mit einem Spatel von unten nach oben mischst.
7. Füge nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und rühre vorsichtig weiter. Zum Schluss die Zitronenschale und die in Rum eingeweichten Rosinen (falls verwendet) unterheben.

Schritt 3: Füllen und Backen des Kuchens
8. Sobald die Äpfel weich sind, fülle jeden Apfel mit der Nuss- und Quittenmarmeladenmischung. Bestreue die Äpfel mit Zimt.
9. Gieße die Bodenmasse gleichmäßig über die Äpfel, sodass alle Früchte gut bedeckt sind.
10. Stelle den Topf zurück in den Ofen und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und fest ist.

Schritt 4: Abkühlen und Dekorieren
11. Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn 10-15 Minuten abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf eine Servierplatte.
12. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bedecke ihn mit Schlagsahne und dekoriere ihn mit einigen Apfelscheiben für ein elegantes Aussehen.

Praktische Tipps
- Apfelwahl: Wähle süß-säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Gala, um einen angenehmen Kontrast zur Süße des Karamells zu erhalten.
- Karamell: Achte auf die Temperatur des Karamells; es sollte goldbraun sein, nicht verbrannt. Wenn es verbrannt ist, schmeckt es bitter.
- Fluffiger Boden: Achte darauf, dass die Eiweiße gut geschlagen sind, um einen luftigen Boden zu erhalten.
- Variationen: Du kannst mit anderen Fruchtmarmeladen experimentieren oder Pekannüsse oder Haselnüsse für einen anderen Geschmack hinzufügen.

Kalorien und Nährstoffvorteile
Jede Portion des Ganzäpfelkuchens enthält etwa 350 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, während Nüsse eine gesunde Dosis von Omega-3-Fettsäuren beitragen, die gut für das Herz sind.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich andere Früchte verwenden?
Natürlich! Du kannst auch Birnen oder Pfirsiche ausprobieren, um das Rezept zu variieren.

- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden. Idealerweise sollte er frisch verzehrt werden, kann aber auch kalt genossen werden.

Servieren und Kombinationen
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamell obendrauf. Außerdem ergänzt eine Tasse Tee oder Kaffee das Dessert perfekt.

Ich hoffe, du genießt jeden Bissen dieses Ganzäpfelkuchens! Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das deinen Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Vergiss nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen!