Ολόκληρη Εύρημα Μήλου

Ολόκληρη Τάρτα Μηλιάς – Μια Γλυκιά Απόλαυση

Η ολόκληρη τάρτα μηλιάς είναι ένα κομψό και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις δελεαστικές γεύσεις των καραμελωμένων μηλών με τη αφράτη βάση και τη μυστική γέμιση από καρύδια και μαρμελάδα. Είτε πρόκειται για μια οικογενειακή γιορτή είτε απλώς για ένα χαλαρό απόγευμα, αυτή η τάρτα σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλων.

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Μερίδες: 8

Συστατικά
Για την τάρτα:
- 8 μέτρια μήλα (περίπου 1 κιλό)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την καραμέλα)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κυδωνιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τη βάση)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 50 γρ σταφίδες (προαιρετικά, εμποτισμένες με 1 κουταλάκι ρούμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Διακόσμηση (προαιρετικά):
- 400 ml χτυπημένη κρέμα
- Λίγες φέτες μήλου για διακόσμηση

Απαραίτητα Σκεύη
- Μια κατσαρόλα διαμέτρου 24 εκ.
- Ένα μίξερ
- Μια σπάτουλα
- Ένα μεγάλο μπολ
- Ένα ταψί

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Βήμα 1: Καραμελώνοντας τα Μήλα
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (350°F).
2. Στην κατσαρόλα των 24 εκ., προσθέστε τις 6 κουταλιές ζάχαρης και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί, μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί σε χρυσή καραμέλα.
3. Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και καλύψτε τα τοιχώματα με την καραμελωμένη ζάχαρη, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα προσεκτικά στην κατσαρόλα, μέσα στην καραμέλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.

Βήμα 2: Προετοιμάζοντας τη Μάζα της Βάσης
5. Ενώ τα μήλα ψήνονται, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή υφή. Προσθέστε σταδιακά τις 4 κουταλιές ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα.
7. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά. Στο τέλος, ενσωματώστε το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες εμποτισμένες με ρούμι (αν τις χρησιμοποιείτε).

Βήμα 3: Γέμιση και Ψήσιμο της Τάρτας
8. Μόλις τα μήλα μαλακώσουν, γεμίστε κάθε μήλο με το μείγμα καρυδιών και μαρμελάδας κυδωνιού. Πασπαλίστε κανέλα πάνω από τα μήλα.
9. Ρίξτε ομοιόμορφα τη μάζα της βάσης πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να καλύψετε καλά όλα τα φρούτα.
10. Επανατοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο και ψήστε την τάρτα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή.

Βήμα 4: Ψύξη και Διακόσμηση
11. Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα.
12. Αφού η τάρτα έχει κρυώσει τελείως, καλύψτε την με χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε την με λίγες φέτες μήλου για μια κομψή εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές
- Επιλογή μήλων: Επιλέξτε γλυκόξινες ποικιλίες, όπως Granny Smith ή Gala, για να έχετε μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της καραμέλας.
- Καραμέλα: Προσέξτε τη θερμοκρασία της καραμέλας; θα πρέπει να είναι χρυσή, όχι καμένη. Αν καεί, θα έχει πικρή γεύση.
- Αφράτη βάση: Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδες από άλλα φρούτα ή να προσθέσετε καρύδια πεκάν ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Κάθε μερίδα ολόκληρης τάρτας μηλιάς περιέχει περίπου 350 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C, ενώ τα καρύδια προσθέτουν μια υγιή δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ωφέλιμων για την καρδιά.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε με αχλάδια ή ροδάκινα για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνεται φρέσκια, αλλά μπορεί να απολαυθεί και κρύα.

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί
Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας από πάνω. Επίσης, μια κούπα τσαγιού ή καφέ θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά αυτής της ολόκληρης τάρτας μηλιάς! Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύσεις, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια!