Gâteau aux noix et aux fruits

Gâteau aux Noix et aux Fruits – Un Délice Léger et Rafraîchissant

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ce gâteau aux noix et aux fruits est un dessert rapide et élégant qui impressionne tant par son goût que par son apparence. Idéal pour des occasions spéciales ou pour ajouter une touche de raffinement à votre table de week-end, ce gâteau est une combinaison parfaite de textures et de saveurs. Voyons comment nous pouvons obtenir un résultat parfait étape par étape !

Ingrédients :

Pour la base :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 100 g de noix moulues
- 1 essence de vanille

Pour la crème :
- 1 l de crème liquide
- 5 jaunes d'œufs
- 1 essence d'orange
- 3 sachets de gélatine

Pour la décoration :
- 300 g de noisettes

Instructions de préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Assurez-vous que tout soit à température ambiante pour faciliter l'incorporation. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à gâteau (de préférence de 24 cm de diamètre) en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau une texture aérée.

3. Incorporez les jaunes, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'essence de vanille et les noix moulues, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre d'air dans la préparation. Enfin, ajoutez la farine tamisée, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre sorte propre. Après la cuisson, laissez refroidir complètement la base dans le moule.

5. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec l'essence d'orange. Dans un autre récipient, chauffez la crème jusqu'à presque ébullition, puis ajoutez la gélatine hydratée selon les instructions du paquet. Mélangez bien pour vous assurer que la gélatine se dissolve complètement.

6. Laissez la crème refroidir légèrement, puis incorporez le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement. Il est important que la crème ne soit pas trop chaude pour ne pas cuire les jaunes. Battez la crème restante dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et incorporez-la au mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement.

7. Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux horizontalement pour obtenir deux couches. Placez la première couche sur un plat de service, étalez-y la crème et ajoutez la deuxième couche par-dessus. Recouvrez le gâteau avec le reste de crème et décorez-le avec les noisettes grillées, en les disposant joliment pour un aspect élégant.

Suggestions utiles :
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes grillées pour une texture différente.
- Au lieu de l'essence d'orange, essayez d'utiliser de l'essence de citron pour un goût plus frais.
- Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une compote de fruits de saison pour un contraste délicieux.

Ce gâteau aux noix et aux fruits deviendra sûrement un favori dans votre famille. Profitez de chaque bouchée et des applaudissements de ceux qui le savoureront !