Gâteau aux fraises et au yaourt

Gâteau aux fraises et au yaourt – une douceur fraîche et délicieuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Qui ne rêve pas d'un gâteau léger et rafraîchissant, où le goût des fraises se mêle harmonieusement à la texture crémeuse du yaourt ? Le gâteau aux fraises et au yaourt est un choix parfait pour les chaudes journées d'été ou pour toute occasion spéciale. Cette recette simple et rapide vous mettra le sourire aux lèvres et sera certainement appréciée de tous ceux qui y goûteront.

Brève histoire de la recette

Les gâteaux au yaourt ont une longue histoire, appréciés dans le monde entier pour leur texture légèrement humide et crémeuse, mais aussi pour le fait qu'ils sont plus sains comparés à d'autres desserts riches en matières grasses. Les fraises, quant à elles, sont célèbres pour leur douceur naturelle et leurs bienfaits nutritionnels, étant une excellente source de vitamine C et d'antioxydants. La combinaison de ces merveilleux ingrédients dans notre gâteau offre non seulement un goût délicieux, mais aussi une explosion de saveurs.

Ingrédients

*Pour la base :*

- 5 œufs frais
- 250 g de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 125 g de farine
- essence de vanille – 1 cuillère à café

*Pour la crème :*

- 450 g de yaourt aromatisé aux fraises (ou yaourt nature si vous préférez un goût moins sucré)
- 350 ml de crème liquide
- 2 sachets de gélatine (environ 14 g)
- 75 g de sucre glace
- 300 g de fraises fraîches, coupées en tranches

*Pour la décoration :*

- Fraises fraîches, entières ou tranchées
- Crème fouettée

Étape par étape pour préparer le gâteau

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une base uniforme et moelleuse.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ce processus ajoutera de l'air à la préparation, rendant la base plus aérée.

3. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

4. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse.

5. Ajoutez alternativement l'huile et la farine, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la préparation. L'essence de vanille ajoutera une agréable saveur.

6. Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation de la base. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Commencez par hydrater la gélatine. Mettez la gélatine dans de l'eau chaude selon les instructions sur l'emballage et laissez-la gonfler pendant environ 5-10 minutes.

2. Dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Faites attention à ne pas trop la battre, sinon elle se transformera en beurre !

3. Mettez la gélatine au bain-marie (dans un récipient avec de l'eau chaude, sans toucher l'eau) et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Assurez-vous de ne pas laisser bouillir la gélatine.

4. Une fois fondue, versez la gélatine sur la crème, ajoutez le yaourt et le sucre glace. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. Ajoutez les fraises tranchées et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la crème. C'est le moment de profiter des saveurs fraîches !

Étape 3 : Assemblage

1. Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en deux horizontalement.

2. Placez la première moitié de la base sur un plat, ajoutez une généreuse couche de crème, puis couvrez avec l'autre moitié de la base.

3. Ensuite, ajoutez la crème restante sur le dessus et sur les côtés, en lissant avec une spatule.

Étape 4 : Décoration

1. Décorez le gâteau avec des fraises fraîches, soit entières, soit tranchées, pour donner un aspect élégant et appétissant.

2. Terminez avec une décoration de crème fouettée, soit en tourbillons, soit en petites quenelles, qui attireront les regards.

3. Laissez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de le couper. Cette étape est cruciale, car elle permet à la gélatine de faire son travail, solidifiant la crème et donnant au gâteau une texture parfaite.

Suggestions de service et variations

Ce gâteau aux fraises et au yaourt est délicieux, mais peut être personnalisé selon vos préférences. Voici quelques suggestions :

- Vous pouvez utiliser du yaourt nature et ajouter de l'essence de vanille pour un goût moins sucré.
- Remplacez les fraises par d'autres fruits de saison, comme des pêches, des framboises ou des myrtilles, pour une variante colorée.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour un contraste de saveur et un aspect frais.

Questions fréquentes

1. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est préférable de le couvrir avec du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.

2. Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Si vous préférez une version végétalienne, vous pouvez essayer l'agar-agar, un substitut naturel de la gélatine dérivé des algues.

3. Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la crème, afin de ne pas laisser trop d'eau.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une source de nutriments. Le yaourt est riche en probiotiques, qui aident à la santé digestive, et les fraises sont pleines de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. De plus, l'utilisation d'un édulcorant naturel, comme le sucre de canne, peut rendre le gâteau plus sain.

Profitez de chaque étape de la préparation de ce gâteau aux fraises et au yaourt et n'oubliez pas de le partager avec vos proches ! Chaque part apportera un sourire sur leurs visages, et vous vous sentirez comme un véritable chef cuisinier. Bon appétit !