Pastel de fresas y yogur

Pastel de fresas y yogur – un deleite dulce y fresco

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

¿Quién no ama un pastel ligero y refrescante, donde el sabor de las fresas se entrelaza armoniosamente con la textura cremosa del yogur? El pastel de fresas y yogur es una elección perfecta para los calurosos días de verano o para cualquier ocasión especial. Esta receta simple y rápida te sacará una sonrisa y seguramente será apreciada por todos los que la prueben.

Breve historia de la receta

Los pasteles de yogur tienen una larga historia, siendo apreciados en todo el mundo por su textura húmeda y cremosa, además de ser más saludables en comparación con otros postres ricos en grasas. Las fresas, por su parte, son famosas por su dulzura natural y beneficios nutricionales, siendo una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes. La combinación de estos maravillosos ingredientes en nuestro pastel ofrece no solo un sabor delicioso, sino también una explosión de aromas.

Ingredientes

*Para el bizcocho:*

- 5 huevos frescos
- 250 g de azúcar
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 125 g de harina
- esencia de vainilla – 1 cucharadita

*Para la crema:*

- 450 g de yogur con sabor a fresa (o yogur natural si prefieres un sabor menos dulce)
- 350 ml de nata líquida
- 2 sobres de gelatina (aproximadamente 14 g)
- 75 g de azúcar glas
- 300 g de fresas frescas, cortadas en rodajas

*Para decorar:*

- Fresas frescas, enteras o en rodajas
- Nata montada

Paso a paso en la preparación del pastel

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para obtener un bizcocho uniforme y esponjoso.

2. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma firme. Este proceso añadirá aire a la mezcla, haciendo que el bizcocho sea más esponjoso.

3. Agrega el azúcar poco a poco, en lluvia, continuando a batir hasta que obtengas un merengue brillante.

4. Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad.

5. Añade, alternativamente, el aceite y la harina, mezclando suavemente para no perder el aire de la mezcla. La esencia de vainilla añadirá un aroma agradable.

6. Forra un molde con papel de hornear y vierte la mezcla del bizcocho. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Comienza hidratando la gelatina. Coloca la gelatina en agua tibia según las instrucciones del paquete y déjala reposar durante aproximadamente 5-10 minutos.

2. En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté firme. Ten cuidado de no batirla demasiado, ¡de lo contrario se puede convertir en mantequilla!

3. Coloca la gelatina al baño maría (en un recipiente con agua caliente, sin que toque el agua) y mezcla hasta que se disuelva completamente. Asegúrate de no dejar que la gelatina hierva.

4. Una vez disuelta, vierte la gelatina sobre la nata, añade el yogur y el azúcar glas. Mezcla todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Agrega las fresas en rodajas y mezcla con cuidado para distribuirlas uniformemente en la crema. ¡Es el momento de disfrutar de los sabores frescos!

Paso 3: Montaje

1. Después de que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad, horizontalmente.

2. Coloca la primera mitad del bizcocho en un plato, añade una capa generosa de crema y luego cubre con la otra mitad del bizcocho.

3. Luego, añade la crema restante por encima y los lados, alisando con una espátula.

Paso 4: Decoración

1. Decora el pastel con fresas frescas, ya sea enteras o en rodajas, añadiendo un aspecto elegante y apetitoso.

2. Termina con un decorado de nata montada, ya sea en espirales o en pequeños montones, que atraigan las miradas.

3. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cortarlo. Este paso es crucial, ya que permite que la gelatina haga su trabajo, solidificando la crema y proporcionando al pastel una textura perfecta.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este pastel de fresas y yogur es delicioso, pero puede personalizarse según tus preferencias. Aquí tienes algunas sugerencias:

- Puedes usar yogur natural y añadir esencia de vainilla para un sabor menos dulce.
- Sustituye las fresas por otras frutas de temporada, como duraznos, frambuesas o arándanos, para una versión variada.
- Añade algunas hojas de menta fresca para un contraste de sabor y un aspecto fresco.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Es preferible cubrirlo con film transparente para evitar que se seque.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de gelatina?
Si prefieres una opción vegana, puedes intentar con agar-agar, un sustituto natural de gelatina derivado de algas.

3. ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la crema, para no dejar exceso de agua.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino también una fuente de nutrientes. El yogur es rico en probióticos, que ayudan a la salud digestiva, y las fresas están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, el uso de un endulzante natural, como el azúcar de caña, puede hacer que el pastel sea más saludable.

¡Disfruta de cada etapa de la preparación de este pastel de fresas y yogur y no olvides compartirlo con tus seres queridos! Cada rebanada traerá una sonrisa a sus rostros, y tú te sentirás como un verdadero maestro de la cocina. ¡Buen provecho!