Gâteau au caramel

Le dessert au caramel est l'une de ces douceurs qui apporte instantanément le sourire aux lèvres. Son arôme sucré, sa texture crémeuse et son goût riche font de ce gâteau un délice parfait pour toute occasion. Que vous le serviez lors d'un anniversaire, d'une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir pendant le week-end, le gâteau au caramel sera certainement un succès.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients :
- 200 g de beurre (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour un meilleur mélange)
- 400 g de sucre (divisé en deux parties : 200 g pour la pâte et 200 g pour le caramel)
- 200 g de noix moulues (vous pouvez également utiliser des noisettes ou des amandes, selon vos préférences)
- 3 œufs (choisissez des œufs frais, de préférence bio)
- 1 paquet de feuilles Lica (ou feuilles de pâte si vous souhaitez une version maison)

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, ajoutez les 200 g de beurre et les 200 g de sucre. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, crémez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. C'est la base de votre gâteau, alors ne vous précipitez pas !
2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Les œufs apportent humidité et richesse au gâteau, alors assurez-vous qu'ils soient bien incorporés.
3. Enfin, ajoutez les noix moulues. Elles ajouteront une texture croquante et une saveur délicieuse, mais vous pouvez également expérimenter avec différents types de noix.

Étape 2 : Caramélisation du sucre
1. Dans une casserole, ajoutez les 200 g de sucre restants et, à feu moyen, commencez à le caraméliser. Il est important de ne pas remuer le sucre, mais de faire tourner la casserole de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre devient doré, il commencera à fondre. Faites attention, car il peut rapidement passer de parfaitement caramélisé à brûlé.
2. Lorsque vous obtenez une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Il est temps d'ajouter le mélange de beurre et d'œufs. Mélangez continuellement pour que le sucre se dissolve complètement. C'est la partie la plus délicate, alors soyez patient et mélangez bien.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Une fois que la crème de caramel a légèrement refroidi, il est temps de la verser entre les feuilles de pâte. Placez une feuille sur un plateau et versez une partie de la crème de caramel, puis placez une autre feuille par-dessus et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les feuilles et la crème.
2. Couvrez le gâteau avec un poids ou un autre plat pour bien le presser. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et d'obtenir une meilleure texture. Laissez le gâteau presser pendant une heure.

Étape 4 : Service
1. Après que le gâteau ait été pressé, coupez-le en carrés ou en bandes, selon vos préférences. Vous pouvez le servir nature ou avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus pour plus de crémeux.
2. Une merveilleuse idée est de le servir avec une boule de glace à la vanille ou un espresso fort pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez opter pour des feuilles de pâte achetées, mais si vous avez le temps, les feuilles de pâte maison sont toujours plus savoureuses.
- Vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de l'essence de rhum à la préparation pour un goût supplémentaire.
- Assurez-vous que le sucre caramélisé n'est pas trop chaud lorsque vous le mélangez avec la crème de beurre, sinon vous risquez qu'il se fige.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 300
- Graisses : 18 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 4 g

Ce gâteau au caramel n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une histoire. Il a été créé par des générations de ménagères qui ont voulu apporter un sourire sur les visages de leurs proches. C'est un symbole des réunions familiales et de la joie simple. Alors, partagez cette recette avec vos proches et profitez des moments passés ensemble !

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer les noix par d'autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou même des flocons de noix de coco pour un goût différent.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.

Profitez de chaque bouchée de ce gâteau au caramel !