Pastel de caramelo

El postre de caramelo es uno de esos manjares que instantáneamente te saca una sonrisa. Su aroma dulce, textura cremosa y sabor rico hacen de este pastel un deleite perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en un cumpleaños, en una reunión con amigos o simplemente para consentirte durante el fin de semana, el pastel de caramelo seguramente será un éxito.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 200 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclar más fácilmente)
- 400 g de azúcar (dividido en dos partes: 200 g para la masa y 200 g para el caramelo)
- 200 g de nueces molidas (también puedes usar avellanas o almendras, según tu preferencia)
- 3 huevos (elige huevos frescos, preferiblemente orgánicos)
- 1 paquete de hojas Lica (o hojas de masa si deseas una versión casera)

Paso 1: Preparación de la masa
1. En un tazón grande, agrega los 200 g de mantequilla y los 200 g de azúcar. Usando una batidora eléctrica o un batidor, mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y aireada. Esta es la base de tu pastel, ¡así que no te apresures!
2. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Los huevos aportan humedad y riqueza al pastel, así que asegúrate de que estén bien incorporados.
3. Finalmente, agrega las nueces molidas. Estas añadirán una textura crujiente y un sabor delicioso, pero también puedes experimentar con diferentes tipos de nueces.

Paso 2: Caramelizar el azúcar
1. En una cacerola, agrega los 200 g de azúcar restantes y, a fuego medio, comienza a caramelizarlo. Es importante no revolver el azúcar, sino girar la cacerola de vez en cuando para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se vuelva dorado, comenzará a derretirse. Ten cuidado, ya que puede pasar rápidamente de estar perfectamente caramelizado a quemado.
2. Cuando consigas un bonito color ámbar, retira la cacerola del fuego. Es el momento de agregar la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla continuamente para que el azúcar se disuelva completamente. Esta es la parte más delicada, así que ten paciencia y mezcla bien.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Una vez que la crema de caramelo se haya enfriado un poco, es hora de verterla entre las hojas de masa. Coloca una hoja en una bandeja y vierte parte de la crema de caramelo, luego coloca otra hoja encima y repite el proceso hasta que termines todas las hojas y la crema.
2. Cubre el pastel con un peso o con otro plato para presionarlo bien. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para obtener una mejor textura. Deja el pastel presionado durante una hora.

Paso 4: Servir
1. Después de que el pastel haya estado presionado, córtalo en cuadrados o tiras, según tu preferencia. Puedes servirlo solo o con un poco de crema batida encima para un extra de cremosidad.
2. Una idea maravillosa es servirlo junto a una bola de helado de vainilla o un espresso fuerte para un contraste delicioso.

Consejos prácticos:
- Si deseas una versión más ligera, puedes optar por hojas de masa compradas, pero si tienes tiempo, las hojas de masa caseras siempre son más sabrosas.
- Puedes añadir sabores como vainilla o esencia de ron a la mezcla para un extra de sabor.
- Asegúrate de que el azúcar caramelizado no esté demasiado caliente cuando lo mezcles con la crema de mantequilla, de lo contrario, corres el riesgo de que se corte.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: 300
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 4 g

Este pastel de caramelo no es solo un manjar, sino también una historia. Ha sido creado por generaciones de amas de casa que querían sacar una sonrisa a las caras de sus seres queridos. Es un símbolo de las reuniones familiares y de la alegría simple. Así que, comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de los momentos pasados juntos!

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar las nueces con otros ingredientes?
Sí, puedes usar avellanas, almendras o incluso copos de coco para un sabor diferente.
2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.

¡Disfruta de cada bocado de este pastel de caramelo!