Gâteau à la crème de vanille et aux fruits

Le dessert que nous allons préparer aujourd'hui est un gâteau à la crème de vanille et aux fruits, une recette qui combine la délicatesse d'une crème fine avec la fraîcheur des fruits, pour un résultat final vraiment délicieux. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, que ce soit une fête, un anniversaire ou simplement un jour ordinaire où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de spécial.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

*Pour la base :*
- 6 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 5 jaunes d'œufs
- 175 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 400 ml de lait
- 20 g de gélatine
- 250 ml de crème fouettée
- 1 boîte d'ananas
- 3 mandarines
- 1 banane
- 1 grappe de raisins
- 50 g de beurre

*Pour la décoration :*
- 100 g de vermicelles en chocolat
- 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Préparation de la base
Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Il est essentiel d'avoir un bol propre et sec pour battre les blancs, car toute trace de graisse les empêchera de monter correctement. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le cacao pour éviter les grumeaux.

2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et crémeux. Ce processus aide à incorporer de l'air, ce qui rendra la base moelleuse. Ajoutez progressivement le mélange tamisé de farine, de cacao et de levure, en mélangeant délicatement avec une spatule.

3. Battre les blancs d'œufs
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Il est temps d'ajouter la moitié de cette mousse au mélange de jaunes d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer les blancs, en prenant soin de ne pas perdre l'air.

4. Cuisson de la base
Une fois le mélange homogène, versez-le dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête. Laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en remuant constamment. Ensuite, faites cuire le mélange au bain-marie ou dans une casserole à double fond jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez la crème refroidir pendant 10 minutes.

3. Gélatine
Faites tremper la gélatine dans un peu de jus d'ananas pendant 10 minutes, puis incorporez-la à la crème refroidie, en mélangeant bien pour vous assurer qu'elle se répartit uniformément.

4. Monter la crème
Montez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez 1/3 de la crème refroidie. Cette combinaison rendra la crème plus légère. Les 2/3 restants de la crème sont mélangés avec 50 g de beurre à température ambiante.

5. Assemblage du gâteau
Tapissez le moule dans lequel vous avez cuit la base de film plastique. Saupoudrez des vermicelles en chocolat au fond, puis ajoutez 2/3 de la crème avec du beurre. Disposez les fruits tranchés (ananas, mandarines, banane, raisins) sur la crème et versez par-dessus le mélange de crème fouettée.

6. Finalisation du gâteau
Couvrez la base avec le reste de la crème, que vous imbibez de sirop d'ananas. Appuyez doucement avec la main pour la fixer. Enveloppez le gâteau dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

7. Service
Le lendemain, retournez le gâteau sur un plat. Si les vermicelles en chocolat ne sont pas répartis uniformément, saupoudrez de cacao par-dessus. Utilisez un couteau bien aiguisé, que vous pouvez tremper dans de l'eau chaude pour couper le gâteau sans l'endommager.

Détails nutritionnels et avantages
Le gâteau à la crème de vanille et aux fruits est un choix polyvalent, riche en nutriments grâce aux fruits frais. Les fruits apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, tandis que la crème offre un goût riche, grâce au lait et aux œufs. Chaque portion contient environ 300-350 calories, selon la quantité de sucre et de crème utilisée.

Suggestions de service
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un cappuccino parfumé. De plus, une glace à la vanille ou une sauce au chocolat peuvent ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Variations possibles
Pour personnaliser ce gâteau, vous pouvez changer les fruits en fonction de la saison ou de vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des fraises, des kiwis ou des pêches. Vous pouvez également expérimenter avec diverses saveurs dans la crème, comme l'extrait d'amande ou de rhum.

Je vous recommande donc d'essayer ce délicieux gâteau à la crème de vanille et aux fruits. C'est une recette simple mais impressionnante qui apportera sûrement de la joie à vous et à vos proches. Bon appétit!