Κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα

Η επιδόρπιο που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι ένα κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα, μια συνταγή που συνδυάζει την απαλότητα μιας κρέμας με τη φρεσκάδα των φρούτων, για ένα πραγματικά νόστιμο τελικό αποτέλεσμα. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για πάρτι, επέτειο ή απλά μια συνηθισμένη μέρα που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου με κάτι ξεχωριστό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 5 κρόκοι αυγών
- 175 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 400 ml γάλα
- 20 γρ. ζελατίνη
- 250 ml κρέμα
- 1 κομπόστα ανανά
- 3 μανταρίνια
- 1 μπανάνα
- 1 τσαμπί σταφύλια
- 50 γρ. βούτυρο

*Για την διακόσμηση:*
- 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι
Ξεκίνα χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι απαραίτητο να έχεις ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να χτυπήσεις τα ασπράδια, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους θα εμποδίσει την καλή τους χτύπημα. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και κρεμώδες. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην ενσωμάτωση του αέρα, κάνοντάς το παντεσπάνι αφράτο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, κακάου και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

3. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι η στιγμή να προσθέσεις τη μισή από αυτή τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ενσωματώσεις τα ασπράδια, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα.

4. Ψήσιμο του παντεσπάνι
Μόλις η σύνθεση ομογενοποιηθεί, ρίξτε την σε μια φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος, βουτυρωμένη. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα σε μπεν μαρί ή σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, μέχρι να πήξει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 10 λεπτά.

3. Ζελατίνη
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε λίγο χυμό ανανά για 10 λεπτά, στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρύα κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.

4. Χτύπημα της κρέμας
Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει και προσθέστε το 1/3 της κρύας κρέμας. Αυτός ο συνδυασμός θα κάνει την κρέμα πιο αεράτη. Τα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας αναμειγνύονται με 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Επενδύστε την φόρμα που ψήσατε το παντεσπάνι με μεμβράνη. Ρίξτε τις σταγόνες σοκολάτας στον πάτο, στη συνέχεια προσθέστε τα 2/3 της κρέμας με βούτυρο. Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα (ανανά, μανταρίνια, μπανάνα, σταφύλια) πάνω από την κρέμα και ρίξτε την κρέμα που αναμείξατε με την κρέμα από πάνω.

6. Ολοκλήρωση του κέικ
Καλύψτε το παντεσπάνι με την υπόλοιπη κρέμα, την οποία θα εμποτίσετε με σιρόπι ανανά. Πιέστε ελαφρά με το χέρι σας για να σταθεροποιηθεί. Τυλίξτε το κέικ σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

7. Σερβίρισμα
Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα. Αν οι σταγόνες σοκολάτας δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες, πασπαλίστε κακάο από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, το οποίο μπορείτε να βουτήξετε σε ζεστό νερό για να κόψετε το κέικ χωρίς να το χαλάσετε.

Διατροφικές πληροφορίες και οφέλη
Το κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα είναι μια ευέλικτη επιλογή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, χάρη στα φρέσκα φρούτα. Τα φρούτα προσθέτουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ η κρέμα προσφέρει πλούσια γεύση, χάρη στην περιεκτικότητα σε γάλα και αυγά. Κάθε μερίδα έχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και κρέμας που χρησιμοποιείται.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή ένα αρωματικό καπουτσίνο. Επίσης, μια παγωτό βανίλια ή μια σάλτσα σοκολάτας μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Πιθανές παραλλαγές
Για να προσαρμόσετε αυτό το κέικ, μπορείτε να αλλάξετε τα φρούτα ανάλογα με την εποχή ή τις προτιμήσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φράουλες, ακτινίδια ή ροδάκινα. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή ρούμι.

Έτσι, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που σίγουρα θα φέρει χαρά τόσο σε εσάς όσο και στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!