Crostoli

Si vous avez un après-midi libre et que vous pensez à quelque chose de délicieux à préparer, je vous invite à essayer une recette simple et rapide de crostoli. Ces petites merveilles frites sont parfaites pour être savourées avec vos proches et disparaîtront sûrement de l'assiette plus vite que vous ne pouvez cligner des yeux. Les crostoli sont un dessert traditionnel avec une riche histoire qui apporte joie et nostalgie dans de nombreux foyers. Découvrons ensemble comment les préparer !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de friture : 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 200 ml de crème liquide (végétale est parfaite)
- 250-270 g de farine
- Huile pour friture (environ 500 ml, selon la taille de la poêle)

Préparation :

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les 200 ml de crème liquide. Assurez-vous que la crème est à température ambiante pour une meilleure incorporation. Ensuite, commencez à ajouter progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important d'utiliser de la farine de qualité pour obtenir une texture légèrement croustillante et moelleuse.

2. Pétrissage de la pâte : Une fois que les ingrédients commencent à se combiner, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez bien pendant environ 5-7 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon les crostoli deviendront trop durs.

3. Étirement de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Cela aidera le gluten de la farine à se détendre, facilitant l'étirement. Après le repos, divisez la pâte en 2-3 parties égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque portion en feuilles fines d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Plus les feuilles sont fines, plus les crostoli seront croustillants.

4. Découpe des formes : À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau spécial, découpez la pâte en formes de losanges ou de carrés. Vous pouvez laisser une petite fenêtre au centre de chaque losange pour permettre aux bulles de sortir pendant la friture, ce qui leur donnera un aspect attrayant.

5. Friture : Dans une casserole profonde, chauffez l'huile à température moyenne (environ 170-180°C). Testez la température en ajoutant un petit morceau de pâte : s'il remonte à la surface et commence à faire des bulles, l'huile est prête. Faites frire les crostoli par lots de 3-4 à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Chaque lot prendra environ 2-3 minutes pour dorer joliment.

6. Égouttage de l'excès d'huile : Une fois les crostoli dorés, retirez-les avec une spatule et laissez-les s'égoutter sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Il est tentant de les goûter immédiatement, mais attendez un peu, car leur saveur et leur texture se développent mieux après avoir refroidi.

7. Finition : Une fois refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Cela leur donnera non seulement un aspect attrayant, mais ajoutera également une touche de douceur qui contraste parfaitement avec leur croustillant.

Suggestion de service : Les crostoli peuvent être savourés simplement, mais si vous souhaitez leur donner une touche spéciale, vous pouvez les servir avec une sauce au chocolat chaud ou une sauce au caramel. De plus, un thé parfumé ou un café frais complétera parfaitement leur saveur !

Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de crostoli (environ 100 g) contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile absorbée. Bien qu'ils ne soient pas exactement un dessert diététique, les crostoli offrent des moments de joie et de nostalgie, et lorsqu'ils sont dégustés avec modération, ils peuvent être un délice.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la crème d'origine animale ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème, mais la crème végétale donnera une texture légèrement plus légère.
- Quels autres ingrédients puis-je ajouter à la pâte ? Vous pouvez expérimenter avec du sucre vanillé ou du zeste de citron pour leur donner une saveur supplémentaire.
- Comment puis-je conserver les crostoli ? Il est préférable de les consommer frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours, bien que la texture change.

Variations possibles : Si vous voulez rendre les crostoli plus intéressants, vous pouvez ajouter du cacao en poudre à la pâte ou utiliser des arômes comme l'extrait d'amande. Laissez également libre cours à votre créativité avec les formes ! Des crostoli de différentes tailles et formes ajouteront un aspect ludique à votre assiette.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner et à profiter de ces merveilleux crostoli ! Bon appétit !