Boulettes roumaines aux prunes sans pommes de terre (gomboți)

Name: Boulettes roumaines aux prunes sans pommes de terre (gomboți)
Ingredients: 250 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de sel; 50 g de beurre pour la pâte; 150 g de farine; 1 œuf; 4 prunes moyennes (environ 280 g); 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 15 g de beurre pour la chapelure; 100 g de chapelure; 4 cuillères à soupe de sucre

Désert - Boulettes roumaines aux prunes sans pommes de terre (gomboți) par Alberta P. - Recettes Recipia

La pâte des boulettes roumaines aux prunes sans pommes de terre doit refroidir complètement avant d’ajouter l’œuf; c’est ce qui les aide à tenir, avec la prune au milieu. Je choisis des prunes fermes, et la pâte, à base de farine, de beurre et d’œuf, les enveloppe avant que je les roule dans la chapelure et le sucre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 68 minutes. Portions : 4. Environ 455 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel
50 g de beurre pour la pâte
150 g de farine
1 œuf
4 prunes moyennes (environ 280 g)
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
15 g de beurre pour la chapelure
100 g de chapelure
4 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Porte à ébullition 250 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel et fais cuire 5 minutes. Quand l’eau bout, ajoute 50 g de beurre et laisse-le 1 minute, juste le temps qu’il fonde. 2. Réserve 1 cuillère à soupe des 150 g de farine pour le plan de travail. Retire la casserole du feu, ajoute le reste de la farine et mélange rapidement. Laisse la pâte refroidir complètement, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorpore l’œuf, puis pétris jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 3. Saupoudre le plan de travail avec la farine réservée et étale la pâte. Coupe-la en 8 morceaux. Dénoyaute les 4 prunes et coupe-les en deux. Place une moitié dans chaque morceau de pâte et referme bien pour former des boules. 4. Porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Laisse l’eau arriver à ébullition, environ 10 minutes. 5. Ajoute les boulettes dans l’eau et fais-les cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. 6. Fais fondre 15 g de beurre dans une poêle et fais dorer la chapelure 4 minutes, en remuant souvent. Mélange-la avec 4 cuillères à soupe de sucre et roule les boulettes dedans.

Notes

Je les ai préparées pour la première fois selon la version sans pommes de terre trouvée chez Bucătăresele Vesele, et le résultat m’a ravie. Les petites prunes fermes sont plus faciles à enfermer dans la pâte; je les choisis mûres, mais encore fermes au toucher. Si elles sont très juteuses, j’essuie bien la face coupée, car le jus peut ramollir la pâte autour de la garniture. La chapelure fine forme une couche uniforme; la chapelure plus grossière peut être un peu écrasée avant d’être dorée. Côté pâte, ces boulettes rappellent davantage les coques d’éclair que la version classique aux pommes de terre. Je les sers seules, avec du thé noir non sucré, pour que la prune et la croûte de chapelure restent au premier plan. Pour quatre personnes, je les prépare juste avant le repas; si je double la quantité, je fais cuire les boulettes en plusieurs fois, pas toutes à la fois. La farine et la chapelure contiennent du gluten, et le beurre et l’œuf apportent des produits laitiers et de l’œuf; conserve-les au réfrigérateur 3 jours maximum, dans un récipient fermé.