Gomboți mit Pflaumen ohne Kartoffeln

Name: Gomboți mit Pflaumen ohne Kartoffeln
Ingredients: 250 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 50 g Butter für den Teig; 150 g Mehl; 1 Ei; 4 mittelgroße Pflaumen (etwa 280 g); 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 15 g Butter für die Semmelbrösel; 100 g Semmelbrösel; 4 Esslöffel Zucker

Wüste - Gomboți mit Pflaumen ohne Kartoffeln von Alberta P. - Recipia Rezepte

Gomboți mit Pflaumen ohne Kartoffeln, rumänische süße Knödel, gelingen, wenn der Teig ganz abkühlt, bevor das Ei dazukommt, und die Pflaume in der Mitte sitzt. Ich nehme feste Pflaumen. Der Teig aus Mehl, Butter und Ei umhüllt sie, bevor ich sie in Semmelbröseln und Zucker wälze. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 68 Minuten. Portionen: 4. Etwa 455 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
50 g Butter für den Teig
150 g Mehl
1 Ei
4 mittelgroße Pflaumen (etwa 280 g)
2000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
15 g Butter für die Semmelbrösel
100 g Semmelbrösel
4 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. 250 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz 5 Minuten lang zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 50 g Butter dazugeben und 1 Minute schmelzen lassen. 2. 1 Esslöffel von den 150 g Mehl für die Arbeitsfläche beiseitestellen. Den Topf vom Herd nehmen, das restliche Mehl dazugeben und schnell verrühren. Den Teig vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Das Ei unterrühren und den Teig dann kneten, bis er glatt ist. 3. Die Arbeitsfläche mit dem beiseitegestellten Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. In 8 Stücke schneiden. Die 4 Pflaumen entsteinen und halbieren. Je eine halbe Pflaume auf ein Teigstück legen, den Teig gut verschließen und zu Kugeln formen. 4. 2000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Das Wasser aufkochen lassen, das dauert etwa 10 Minuten. 5. Die Gomboți ins Wasser geben und 8 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. 6. 15 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel unter häufigem Rühren 4 Minuten goldbraun rösten. Mit 4 Esslöffeln Zucker vermischen und die Gomboți darin wälzen.

Notizen

Ich habe sie zum ersten Mal nach der Variante ohne Kartoffeln von Bucătăresele Vesele gemacht, und das Ergebnis hat mich begeistert. Kleine, feste Pflaumen lassen sich leichter in den Teig einschließen; ich nehme reife, aber noch feste Früchte. Wenn sie sehr saftig sind, tupfe ich die Schnittfläche gut trocken, weil der Saft den Teig um die Füllung herum aufweichen kann. Feine Semmelbrösel bilden eine gleichmäßige Schicht, grobe kann man vor dem Rösten etwas zerdrücken. Vom Teig her erinnern diese Gomboți eher an Éclair-Teig als an die klassische Variante mit Kartoffeln. Ich serviere sie pur, mit ungesüßtem Schwarztee, damit die Pflaume und die Semmelbröselkruste im Mittelpunkt stehen. Für vier Personen bereite ich sie direkt vor dem Essen zu; wenn ich die Menge verdopple, koche ich die Knödel portionsweise, nicht alle auf einmal. Mehl und Semmelbrösel enthalten Gluten, Butter und Ei liefern Milchprodukte und Ei; bewahre sie in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.