Blanche-Neige

Gâteau "Blanche-Neige": une délicatesse raffinée et élégante, parfaite pour toute occasion

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40-48 minutes
Temps total: 1 heure et 30 minutes (plus le temps de refroidissement au réfrigérateur)
Nombre de portions: 12 portions

Avec une riche histoire et une popularité croissante parmi les amateurs de desserts, le gâteau "Blanche-Neige" est un dessert qui allie la délicatesse des couches à une crème fine, offrant une expérience gustative unique. Il est idéal pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour gâter la famille et les amis. Bien qu'il semble être un dessert sophistiqué, les ingrédients sont accessibles et le processus de préparation n'est pas compliqué. Commençons!

Ingrédients nécessaires

Pour les couches:
- 4 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 10 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet d'ammoniaque (7 g)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 900 g de farine
- 3 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la crème:
- 900 ml de lait
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe de farine
- 280 g de beurre (de préférence 80 % de matière grasse)
- Jus d'un citron moyen
- Zeste de citron
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration

Étape par étape: Préparation de la crème

1. Préparez les ingrédients: Assurez-vous que tous les ingrédients de votre crème sont à température ambiante. Cela facilitera l'homogénéisation et permettra au beurre de s'incorporer plus facilement.

2. Le mélange de base: Dans une casserole à fond épais, ajoutez du lait froid, de la farine et du sucre. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute. Il est essentiel de ne pas avoir de grumeaux dans le mélange pour obtenir une crème fine.

3. Épaississement de la crème: Transférez la casserole à feu moyen et remuez continuellement. C'est crucial pour éviter que la crème ne brûle. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, ayant la consistance d'un pudding.

4. Refroidissement: Une fois épaissie, retirez la crème du feu et couvrez-la de film plastique, en veillant à ce que le film touche la surface de la crème. Cela évitera la formation d'une croûte. Laissez la crème refroidir complètement.

5. Incorporez le beurre: Lorsque la crème est froide, ajoutez le beurre à température ambiante. Mixez doucement avec un batteur jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, en veillant à ne pas trop mélanger, car la crème pourrait se trancher.

6. Aromatisation: Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas introduire d'air dans la crème.

Préparation des couches

7. Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez l'huile et le lait, en mélangeant bien pour homogénéiser.

8. Ajout des arômes: Incorporez l'extrait de vanille et l'ammoniaque éteint avec le jus de citron. L'ammoniaque donnera aux couches une texture légère et aérée.

9. Formation de la pâte: Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à façonner. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

10. Formation des couches: Divisez la pâte en 4 boules égales. Utilisez un grand plat de cuisson et placez du papier sulfurisé au fond. Étalez la première boule sur un autre papier sulfurisé, en veillant à ne pas la rendre trop épaisse. Transférez la couche dans le plat, en la piquant à plusieurs endroits avec une fourchette.

11. Cuisson: Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la couche pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Répétez le processus pour les 3 autres couches.

12. Refroidissement des couches: Laissez les couches refroidir complètement sur une grille.

Assemblage du gâteau

13. Division de la crème: Une fois que les couches sont froides, divisez la crème en 3 parts égales.

14. Construisez le gâteau: Placez la première couche dans un plat, couvrez avec une partie de crème et nivelez bien. Placez une autre couche, suivez avec de la crème, en poursuivant ce processus jusqu'à ce que les dernières couches aient été ajoutées.

15. Pression et refroidissement: Couvrez le gâteau avec du film plastique, placez une planche en bois sur le dessus et mettez des poids pour le presser. Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne bien.

16. Service: Le lendemain, saupoudrez le gâteau de sucre glace et coupez en portions. Servez-le avec un thé parfumé ou un café expresso pour une combinaison parfaite!

Conseils utiles

- Ingrédients: Choisissez un beurre de qualité, car cela influencera beaucoup le goût de la crème. Au lieu d'extrait de vanille, vous pouvez utiliser une gousse de vanille pour un arôme encore plus intense.
- Variations: Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, entre les couches de crème pour ajouter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également utiliser d'autres arômes, comme l'orange ou l'amande.
- Questions fréquentes: Si la crème se tranche, que dois-je faire? Essayez de la mixer à nouveau, mais avec un mixeur à basse vitesse, en ajoutant progressivement une cuillère de lait chaud pour aider à lier les ingrédients.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à impressionner vos amis et votre famille avec ce délicieux gâteau "Blanche-Neige". Avec chaque tranche, vous apporterez un morceau de tradition des desserts, et chaque bouchée sera une explosion de saveurs fines et délicates. Bon appétit!