Χιονάτη

Κέικ "Λευκό σαν το Χιόνι": μια εκλεπτυσμένη και κομψή λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-48 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης στο ψυγείο)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Με μια πλούσια ιστορία και αυξανόμενη δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις των γλυκών, το κέικ "Λευκό σαν το Χιόνι" είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την ευθραυστότητα των φύλλων με μια λεπτή κρέμα, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία. Είναι ιδανικό για γιορτές, γενέθλια ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Αν και φαίνεται μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, τα υλικά είναι προσβάσιμα και η διαδικασία προετοιμασίας δεν είναι περίπλοκη. Ας ξεκινήσουμε!

Απαραίτητα υλικά

Για τα φύλλα:
- 4 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι
- 10 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 φακελάκι αμμωνίας (7 γρ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 900 γρ αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Για την κρέμα:
- 900 ml γάλα
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 280 γρ βούτυρο (κατά προτίμηση με 80% λιπαρά)
- Χυμός από ένα μέτριο λεμόνι
- Ξύσμα από λεμόνι
- 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά για την κρέμα σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διευκολύνει την ομογενοποίηση και θα επιτρέψει στο βούτυρο να ενσωματωθεί πιο εύκολα.

2. Βασικό μείγμα: Σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε το κρύο γάλα, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβόλοι στο μείγμα, για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

3. Πάχυνση της κρέμας: Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό είναι κρίσιμο για να αποφύγετε το κάψιμο της κρέμας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πήξει, αποκτώντας την υφή που έχει μια πουτίγκα.

4. Ψύξη: Μόλις πήξει, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και καλύψτε την με μεμβράνη, φροντίζοντας η μεμβράνη να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κρούστας. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει τελείως.

5. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Όταν η κρέμα είναι κρύα, προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε ελαφρά με μίξερ, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο, προσέχοντας να μην χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς η κρέμα μπορεί να κόψει.

6. Αρωματισμός: Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα, για να μην εισέλθει αέρας στην κρέμα.

Προετοιμασία των φύλλων

7. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθούν.

8. Προσθήκη αρωμάτων: Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και την αμμωνία διαλυμένη στο χυμό λεμονιού. Η αμμωνία θα δώσει στα φύλλα μια ελαφριά και αφράτη υφή.

9. Δημιουργία της ζύμης: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και εύκολη στη μορφοποίηση ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

10. Δημιουργία των φύλλων: Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί και στρώστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Ανοίξτε την πρώτη μπάλα σε άλλο χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να μην είναι πολύ παχιά. Μεταφέρετε το φύλλο στο ταψί, τρυπώντας το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.

11. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το φύλλο για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα 3 φύλλα.

12. Ψύξη των φύλλων: Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.

Συναρμολόγηση του κέικ

13. Διαχωρισμός της κρέμας: Μόλις τα φύλλα κρυώσουν, χωρίστε την κρέμα σε 3 ίσα μέρη.

14. Κατασκευή του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα μέρος της κρέμας και ισιώστε καλά. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο, ακολουθήστε με κρέμα, συνεχίζοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να προστεθούν τα τελευταία φύλλα.

15. Πίεση και ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη, τοποθετήστε από πάνω μια ξύλινη σανίδα και βάλτε κάτι βαρύ για να το πιέσετε. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να σταθεροποιηθεί καλά.

16. Σερβίρισμα: Την επόμενη μέρα, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή έναν εσπρέσο, για μια τέλεια συνδυαστική γεύση!

Χρήσιμες συμβουλές

- Υλικά: Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας βούτυρο, καθώς αυτό θα επηρεάσει πολύ τη γεύση της κρέμας. Αντί για εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λοβό βανίλιας για μια ακόμη πιο έντονη γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες ή σμέουρα, ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες γεύσεις, όπως πορτοκάλι ή αμύγδαλο.
- Συχνές ερωτήσεις: Αν η κρέμα κόψει, τι πρέπει να κάνω; Δοκιμάστε να την ξαναχτυπήσετε, αλλά με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά μια κουταλιά ζεστό γάλα για να βοηθήσετε στη σύνθεση των υλικών.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο κέικ "Λευκό σαν το Χιόνι". Με κάθε κομμάτι, θα φέρετε ένα κομμάτι της παράδοσης των γλυκών, και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη από λεπτές και εκλεπτυσμένες γεύσεις. Καλή όρεξη!