Beignets moldaves au fromage de vache

Beignets moldaves au fromage de vache - un délice traditionnel, parfait pour des moments de plaisir culinaire ! Cette recette simple mais pleine de saveurs est idéale pour être préparée le week-end ou lors de jours de fête lorsque vous souhaitez apporter une touche de tradition dans votre cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de friture : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : 4-6

Les ingrédients nécessaires pour les beignets moldaves sont :

- 250 g de fromage de vache (idéalement, utilisez du fromage frais de haute qualité)
- 250 g de farine (pour un résultat optimal, utilisez de la farine de type 000 ou 550)
- 200 g de margarine (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 120 g de sucre glace (ajustable selon vos préférences)
- 2 jaunes d'œufs (assurez-vous qu'ils soient à température ambiante)
- 1 sachet de levure chimique (pour augmenter légèrement le volume des beignets)
- Huile pour la friture (choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou d'arachide)

La préparation des beignets moldaves commence par une étape essentielle : dans le bol d'un mixeur ou dans un grand récipient, combinez le fromage de vache avec le sucre glace. Utilisez une spatule ou un fouet pour homogénéiser le mélange, en vous assurant que le fromage devienne crémeux et lisse.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Cette étape enrichira les beignets d'une texture douce et d'un goût délicieux. Ensuite, incorporez la margarine (ou le beurre fondu, si vous préférez) et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez progressivement le mélange de fromage et d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer la farine, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il est important de ne pas trop pétrir pour garder les beignets moelleux.

Couvrez la pâte obtenue avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une heure. Cette étape est cruciale car elle permet au gluten de se détendre, ce qui donne une texture plus fine.

Après que la pâte ait reposé, saupoudrez un peu de farine sur une surface de travail. Étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte.

Pour la friture, chauffez l'huile dans une poêle profonde. Testez la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de pâte ; si cela commence à grésiller, l'huile est prête. Faites frire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Les beignets moldaves peuvent être servis simples, saupoudrés de sucre glace, ou avec de la confiture de fruits ou une boule de crème aigre. Une délicieuse variante consiste à les accompagner de glace à la vanille ou de sauce caramel pour un contraste de textures et de saveurs.

Ces beignets sont un dessert rapide et délicieux, parfait pour être savouré avec des proches. N'hésitez pas à expérimenter avec des saveurs, en ajoutant par exemple du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Bon appétit !