Pimientos rellenos de arroz y champiñones

Receta deliciosa: Pimientos rellenos de arroz y champiñones

Por supuesto, no hay nada más reconfortante que una generosa porción de pimientos rellenos de arroz y champiñones, una receta que no solo es adecuada para los días de ayuno, sino también una opción saludable y llena de sabor. Esta receta clásica de pimientos rellenos es fácil de hacer y ofrece una mezcla perfecta de sabores y texturas. Te invito a descubrir conmigo los pasos necesarios para crear una comida sabrosa que traerá alegría tanto a ti como a tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 14

Ingredientes:

Relleno:
- 230 g de arroz
- 3 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 280 g de champiñones enlatados (o champiñones frescos, si lo prefieres)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de eneldo seco
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- sal, al gusto
- 400 ml de agua

Además:
- 14 pimientos (a tu elección, preferiblemente de diferentes colores para una apariencia atractiva)
- 1-2 cucharadas de harina (para formar una tapa)
- agua suficiente para cubrir los pimientos
- 1 cucharada de caldo (para intensificar el sabor)
- sal, al gusto
- un manojo de perejil fresco, finamente picado

Paso a paso:

1. Preparación del relleno: Comienza lavando el arroz en 2-3 aguas hasta que el agua esté clara. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidón, lo que ayudará a obtener un arroz más esponjoso. En una olla (o cacerola profunda), agrega el aceite y un poco de sal, luego añade el arroz lavado. Calienta todo junto a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

2. Las verduras: Pela las cebollas y la zanahoria. Lávalas bien y pícalas finamente usando un procesador de alimentos o, si lo prefieres, con un cuchillo. Agrega la cebolla y la zanahoria a la olla junto con el arroz y sofríe durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Agregando los champiñones: Añade los champiñones escurridos (si usas enlatados) o champiñones frescos picados finamente. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos más. En este punto, agrega la pasta de tomate, el pimentón dulce y el eneldo seco, mezclando todo bien. Estos ingredientes añadirán un sabor especial a tu relleno.

4. Cocinando el arroz: Vierte 400 ml de agua en la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cubre con una tapa y deja hervir durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz absorba toda el agua y se vuelva esponjoso. No olvides revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

5. Enfriando el relleno: Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja enfriar el relleno. Este es un paso importante, ya que el relleno caliente podría dañar los pimientos durante el relleno.

6. Preparando los pimientos: Limpia los pimientos de semillas cortando alrededor del tallo sin cortarlos por la mitad. Lávalos bien y prepáralos para el relleno. Asegúrate de que los pimientos estén frescos y firmes para resistir el proceso de cocción.

7. Rellenando los pimientos: Con una cuchara, llena cada pimiento con la mezcla de arroz y champiñones, dejando un poco de espacio en la parte superior. Esto permitirá que el relleno se expanda durante la cocción. Puedes formar una tapa con una capa delgada de harina para sellar el relleno, asegurándote de que no se escape.

8. Cocinando los pimientos: Coloca los pimientos rellenos en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición a fuego medio. Cerca del final de la cocción, añade una cucharada de caldo y ajusta el sabor con sal, según prefieras. Puedes añadir agua adicional durante la cocción si es necesario.

9. Sirviendo: Una vez que los pimientos estén bien cocidos (aproximadamente 30 minutos), retíralos con cuidado de la olla y colócalos en una fuente. Espolvorea con perejil fresco picado para un toque extra de frescura y color. Este plato es perfecto servido caliente, acompañado de una ensalada fresca.

Consejos prácticos:

- Elección de los pimientos: Elige pimientos de tamaño medio y sazona con diversas especias, como pimienta o hierbas, para intensificar el sabor.
- Variaciones: Si deseas añadir un extra de proteína, puedes incluir un poco de soja texturizada o tofu marinado en el relleno. También puedes añadir otras verduras, como calabacín o berenjena, para diversificar el relleno.
- Bebidas recomendadas: Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco o con un jugo de tomate recién exprimido, que complementará los sabores de la comida.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 150 kcal
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 25 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 3 g

Esta receta de pimientos rellenos de arroz y champiñones no solo es una opción deliciosa, sino también una elección rica en nutrientes que te proporcionará energía a lo largo del día. Además, es una excelente receta para disfrutar de una comida saludable en días de ayuno o cuando deseas comer más ligero.

En conclusión, preparar pimientos rellenos de arroz y champiñones es una actividad satisfactoria que combina tradición con innovación. Te animo a probar esta receta, personalizarla a tu gusto y disfrutar de cada bocado. ¡Quizás descubras una nueva receta favorita que se convertirá en parte de tus comidas familiares!