चावल और मशरूम से भरे शिमला मिर्च

स्वादिष्ट नुस्खा: चावल और मशरूम से भरे हुए शिमला मिर्च

बेशक, चावल और मशरूम से भरी हुई शिमला मिर्च की एक बड़ी प्लेट से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं हो सकता। यह नुस्खा न केवल उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है, बल्कि यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प भी है। यह क्लासिक भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी बनाना आसान है और यह सुगंध और बनावट का एकदम सही मिश्रण प्रदान करती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस स्वादिष्ट भोजन को बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाएं, जो आपको और आपके प्रियजनों को खुशी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 14

सामग्री:

भरावन:
- 230 ग्राम चावल
- 3 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 280 ग्राम जार में मशरूम (या यदि आप चाहें तो ताजे मशरूम)
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- ½ चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 3-4 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- 400 मिली पानी

इसके अलावा:
- 14 शिमला मिर्च (चाहने पर अलग-अलग रंगों का चयन करें, ताकि आकर्षक दिखें)
- 1-2 चम्मच आटा (ढक्कन बनाने के लिए)
- शिमला मिर्च को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
- स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच स्टॉक
- स्वादानुसार नमक
- एक गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ

कदम से कदम:

1. भरावन तैयार करना: सबसे पहले, चावल को 2-3 बार धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो अधिक फूला हुआ चावल प्राप्त करने में मदद करेगा। एक कढ़ाई (या गहरे बर्तन) में, तेल और थोड़ा नमक डालें, फिर धोया हुआ चावल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।

2. सब्जियाँ: प्याज की बाहरी परत और गाजर की छिलका हटा दें। उन्हें अच्छी तरह धो लें और खाद्य प्रोसेसर या चाकू की मदद से बारीक काट लें। प्याज और गाजर को कढ़ाई में डालें, चावल के साथ, और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

3. मशरूम डालना: निथारे हुए मशरूम डालें (यदि आप जार में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं) या बारीक काटे हुए ताजे मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। इस समय, टमाटर का पेस्ट, मीठा पेपरिका और सूखा डिल डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ये सामग्री आपके भरावन को विशेष स्वाद देंगी।

4. चावल पकाना: कढ़ाई में 400 मिली पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें। ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक चावल सभी पानी को अवशोषित न कर ले और फूला हुआ न हो जाए। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. भरावन को ठंडा करना: एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो कढ़ाई को आग से हटा लें और भरावन को ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गर्म भरावन भरने के दौरान शिमला मिर्च को नुकसान पहुंचा सकता है।

6. शिमला मिर्च तैयार करना: शिमला मिर्च से बीज निकालें, और डंठल के चारों ओर चाकू से काटें, उन्हें आधा न काटें। उन्हें अच्छी तरह धो लें और भरने के लिए तैयार करें। सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च ताजा और ठोस हैं, ताकि उबालने के दौरान वे टूट न जाएं।

7. शिमला मिर्च भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को चावल और मशरूम के मिश्रण से भरें, ऊपर की ओर थोड़ा स्थान छोड़ दें। यह भरावन को पकाने के दौरान फैलने की अनुमति देगा। आप भरावन को सील करने के लिए पतली आटे की परत बना सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह रिस न जाए।

8. शिमला मिर्च उबालना: भरी हुई शिमला मिर्च को एक बर्तन में रखें और उन पर पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। पकाने के अंत के करीब, एक चम्मच स्टॉक डालें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें। यदि आवश्यक हो, तो पकाने के दौरान अतिरिक्त पानी डाल सकते हैं।

9. परोसना: एक बार जब शिमला मिर्च अच्छी तरह से पक जाएं (लगभग 30 मिनट), तो उन्हें सावधानी से बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। ताजे कटी हुई अजमोद को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके। यह व्यंजन गर्मागर्म परोसने के लिए सबसे अच्छा है, ताजे सलाद के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- शिमला मिर्च का चयन: मध्यम आकार की शिमला मिर्च चुनें और उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों जैसे काली मिर्च या जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दें।
- विविधताएँ: यदि आप प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ी मात्रा में टेक्सचर्ड सोया या मैरीनेटेड टोफू शामिल कर सकते हैं। आप भरावन को विविधता प्रदान करने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन एक सूखे सफेद वाइन या ताजे निचोड़े गए टमाटर के जूस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो भोजन के स्वाद को पूरा करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: लगभग 150 किलोकैलोरी
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

यह चावल और मशरूम से भरी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक विकल्प भी है, जो आपको दिन भर ऊर्जा प्रदान करेगा। इसके अलावा, यह उपवास के दिनों में या जब आप हल्का खाना चाहते हैं, तब एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

अंत में, चावल और मशरूम से भरी हुई शिमला मिर्च बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने और हर बाइट का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शायद आप एक नया पसंदीदा नुस्खा खोज लेंगे, जो आपके परिवार के भोजन का हिस्सा बन जाएगा!