Pimentos recheados com arroz e cogumelos

Receita deliciosa: Pimentos recheados com arroz e cogumelos

Claro, não há nada mais reconfortante do que uma generosa porção de pimentos recheados com arroz e cogumelos, uma receita que não só é adequada para dias de jejum, mas também uma escolha saudável e cheia de sabor. Esta receita clássica de pimentos recheados é fácil de fazer e oferece uma combinação perfeita de sabores e texturas. Convido você a descobrir comigo os passos necessários para obter uma refeição saborosa, que trará alegria tanto a você quanto aos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 14

Ingredientes:

Recheio:
- 230 g de arroz
- 3 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 280 g de cogumelos em conserva (ou cogumelos frescos, se preferir)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- ½ colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de sopa de endro seco
- 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
- sal, a gosto
- 400 ml de água

Além disso:
- 14 pimentos (a gosto, de preferência de cores diferentes para um aspecto atraente)
- 1-2 colheres de sopa de farinha (para formar uma tampa)
- água suficiente para cobrir os pimentos
- 1 colher de sopa de extrato (para intensificar o sabor)
- sal, a gosto
- um maço de salsa fresca, picada finamente

Passo a passo:

1. Preparando o recheio: Comece lavando o arroz em 2-3 águas, até que a água fique clara. Este passo é essencial para remover o excesso de amido, o que ajudará a obter um arroz mais solto. Em uma panela grande (ou uma panela funda), adicione o óleo e um pouco de sal, em seguida, adicione o arroz lavado. Aqueça-os juntos em fogo médio, mexendo constantemente para evitar queimar.

2. Legumes: Descasque as cebolas e a cenoura. Lave-as bem e pique-as finamente com um processador de alimentos ou, se preferir, com uma faca. Adicione a cebola e a cenoura à panela, junto com o arroz, e refogue por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida.

3. Adicionando os cogumelos: Adicione os cogumelos escorridos (se estiver usando cogumelos em conserva) ou cogumelos frescos picados. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Neste momento, adicione o extrato, o pimentão doce e o endro seco, mexendo tudo bem. Esses ingredientes adicionarão um sabor especial ao seu recheio.

4. Cozinhando o arroz: Despeje 400 ml de água na panela e deixe a mistura ferver em fogo baixo. Cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 15-20 minutos, até que o arroz absorva toda a água e fique solto. Não se esqueça de mexer de vez em quando para evitar que grude.

5. Resfriando o recheio: Assim que o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar. Esta é uma etapa importante, pois o recheio quente pode danificar os pimentos durante o recheio.

6. Preparando os pimentos: Limpe os pimentos das sementes, cortando com uma faca ao redor do talo, sem cortá-los ao meio. Lave-os bem e prepare-os para rechear. Certifique-se de que os pimentos estejam frescos e firmes, para resistirem durante a cozedura.

7. Recheando os pimentos: Usando uma colher, recheie cada pimento com a mistura de arroz e cogumelos, deixando um pouco de espaço na parte superior. Isso permitirá que o recheio se expanda durante o cozimento. Você pode formar uma tampa com uma fina camada de farinha para selar o recheio, garantindo que não vaze.

8. Cozinhando os pimentos: Coloque os pimentos recheados em uma panela e adicione água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo médio. Quase no final do cozimento, adicione uma colher de extrato e ajuste o sabor com sal, conforme preferir. Você pode adicionar água extra durante o cozimento, se necessário.

9. Servindo: Assim que os pimentos estiverem bem cozidos (cerca de 30 minutos), retire-os cuidadosamente da panela e coloque-os em um prato. Polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor e cor. Este prato é perfeito servido quente, ao lado de uma salada fresca.

Dicas práticas:

- Escolha dos pimentos: Escolha pimentos de tamanho médio e tempere-os com várias especiarias, como pimenta ou ervas aromáticas, para intensificar o sabor.
- Variações: Se você quiser adicionar um plus de proteína, pode incluir um pouco de soja texturizada ou tofu marinado no recheio. Além disso, você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou berinjela, para diversificar o recheio.
- Bebidas recomendadas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um suco de tomate fresco, que complementará os sabores da refeição.

Informações nutricionais (por porção):

- Calorias: aproximadamente 150 kcal
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 25 g
- Proteínas: 4 g
- Fibras: 3 g

Esta receita de pimentos recheados com arroz e cogumelos não é apenas uma opção deliciosa, mas também uma escolha cheia de nutrientes, que lhe dará energia ao longo do dia. Além disso, é uma receita excelente para desfrutar de uma refeição saudável em dias de jejum ou quando você quer comer algo mais leve.

Em conclusão, preparar pimentos recheados com arroz e cogumelos é uma atividade gratificante, que combina tradição com inovação. Eu encorajo você a experimentar esta receita, personalizá-la ao seu gosto e desfrutar de cada garfada. Talvez você descubra uma nova receita favorita, que se tornará parte das suas refeições em família!