Pan de Pascua con queso y crema agria

La pasca de queso y crema agria es un postre tradicional, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua, simbolizando la alegría y la renovación. Este delicioso plato combina los sabores del queso dulce, la crema agria y los cítricos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:
Para la masa:
- 100 g de mantequilla (idealmente con 80% de grasa para una textura óptima)
- 100 g de yogur (proporciona humedad y un sabor sutil)
- 50 g de azúcar (para endulzar la masa)
- 2 huevos (aportan estructura y riqueza)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (para elevar la masa)
- una pizca de sal (equilibra los sabores)
- 350-400 g de harina (tipo 000 o harina de repostería, para una masa más fina)
- ralladura de limón (para sabor)

Para el relleno:
- 800 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 350 g de crema agria (usar crema agria con alto contenido graso para una textura cremosa)
- 5 huevos (para unir el relleno)
- 200 g de azúcar (endulzante, ajustar al gusto)
- 50 g de pasas (opcional, pero añaden un toque de dulzura)
- ralladura de limón (para un sabor extra)
- ralladura de naranja (un contraste agridulce)
- 3 cucharaditas de esencia de ron (para un sabor profundo)
- una pizca de sal (para mejorar el sabor)
- 1 huevo para barnizar (para una corteza dorada)

Preparación de la pasca de queso y crema agria:

1. Preparar la masa: En un tazón grande, agregar la mantequilla cortada en cubos y una pizca de sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Este paso es esencial para asegurar una textura aireada de la masa.

2. Agregar los huevos: Incorporar los dos huevos, mezclando bien hasta homogeneizar. Luego, agregar el yogur, que proporcionará humedad a la masa.

3. Incorporar los ingredientes secos: Agregar la levadura en polvo, la ralladura de limón y comenzando con una pequeña cantidad, la harina tamizada. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar gradualmente más harina.

4. Enfriar la masa: Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa sea más fácil de manejar.

5. Preparar el relleno: Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener un merengue firme, agregando gradualmente el azúcar. En otro tazón, combinar el queso cottage, la crema agria, las yemas, las pasas, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la esencia de ron. Mezclar bien todos los ingredientes.

6. Incorporar el merengue: Agregar el merengue a la mezcla de queso, utilizando una espátula de silicona. Mezclar con cuidado, realizando movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire del merengue.

7. Preparar el molde: Engrasar un molde para pastel de 26 cm de diámetro con margarina y forrarlo con papel de hornear.

8. Montaje: Sacar la masa del refrigerador y extenderla en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde. Verter el relleno de queso sobre la masa, nivelándolo con una espátula.

9. Barnizar: Batir un huevo y, utilizando un pincel, barnizar la pasca en la parte superior para obtener una corteza dorada y apetecible.

10. Hornear: Colocar el molde en el horno precalentado a una temperatura media (aproximadamente 180°C) y hornear durante 45-55 minutos o hasta que la pasca esté bien cocida. Realizar la prueba del palillo: si sale limpio, la pasca está lista.

11. Enfriar: Después de sacar la pasca del horno, dejarla enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente. Envolverla en film transparente para mantenerla tierna.

Consejo práctico: Para obtener un sabor más intenso, dejar que la pasca repose en el refrigerador durante unas horas o incluso durante la noche. El aroma se intensificará y la textura mejorará.

Beneficios nutricionales: La pasca de queso y crema agria es una buena fuente de proteínas del queso y los huevos, mientras que la crema agria aporta grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada. Además, la ralladura de limón y naranja ofrece un aporte de vitamina C, contribuyendo al sistema inmunológico.

Opción vegana: Si deseas una versión sin productos de origen animal, puedes reemplazar el queso cottage por un queso vegano de nueces o tofu, y los huevos por semillas de chía o linaza mezcladas con agua para obtener una consistencia similar.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso desnatado? Sí, pero la textura será un poco diferente, menos cremosa.
- ¿Qué puedo hacer si el relleno está demasiado líquido? Agregar un poco de harina o maicena para obtener una consistencia más espesa.
- ¿Se puede congelar la pasca? Sí, se recomienda dejarla enfriar completamente, luego envolverla bien en film transparente y guardarla en el congelador.

Sugerencia de servicio: La pasca de queso y crema agria combina maravillosamente con una taza de café fuerte o un té aromático. Sírvela con una salsa de frutos del bosque para un contraste delicioso.

¡Cristo ha resucitado! Les deseo una feliz Pascua llena de alegría y momentos hermosos con sus seres queridos. Esta pasca seguramente traerá una sonrisa a todos los rostros, haciendo de la comida de Pascua un momento verdaderamente especial. ¡Buen provecho!