Pasca cu branza si smantana

Pasca cu brânză și smântână este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile pascale, simbolizând bucuria și reînoirea. Acest preparat delicios îmbină aromele de brânză dulce, smântână și citrice, oferind o experiență culinară de neuitat, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45-55 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8-10

Ingredientele necesare:
Pentru aluat:
- 100 gr unt (ideal cu 80% grăsime pentru o textură optimă)
- 100 gr iaurt (oferă umiditate și un gust subtil)
- 50 gr zahăr (pentru a îndulci aluatul)
- 2 ouă (aduc structură și bogăție)
- 1 praf de copt (pentru a crește aluatul)
- un praf de sare (echilibrează aromele)
- 350-400 gr făină (tip 000 sau făină de patiserie, pentru un aluat mai fin)
- coaja rasă de lămâie (pentru aromă)

Pentru umplutură:
- 800 gr brânză de vaci (ideal este să fie bine scursă)
- 350 gr smântână (folosiți smântână grasă pentru o textură cremoasă)
- 5 ouă (pentru a lega umplutura)
- 200 gr zahăr (îndulcire, ajustați după gust)
- 50 gr stafide (opțional, dar aduc o notă de dulceață)
- coaja rasă de lămâie (pentru un plus de aromă)
- coaja rasă de portocală (un contrast dulce-acrișor)
- 3 lingurițe esență de rom (pentru o aromă profundă)
- un praf de sare (pentru a îmbunătăți gustul)
- 1 ou pentru uns (pentru o crustă aurie)

Prepararea pascăi cu brânză și smântână:

1. Pregătiți aluatul: Într-un vas mare, adăugați untul tăiat cubulețe și un praf de sare. Frecați untul cu zahărul până obțineți o cremă pufoasă. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură aerată a aluatului.

2. Adăugați ouăle: Încorporați cele două ouă, mixând bine până la omogenizare. Apoi, adăugați iaurtul, care va conferi umiditate aluatului.

3. Incorporați ingredientele uscate: Adăugați praful de copt, coaja rasă de lămâie și începând cu o cantitate mică, faina cernută. Frământați cu mâinile până obțineți un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați treptat mai multă făină.

4. Răcirea aluatului: Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta aluatul să devină mai ușor de manevrat.

5. Pregătiți umplutura: Separati albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până când obțineți o bezea fermă, adăugând treptat zahărul. Într-un alt bol, combinați brânza de vaci, smântâna, gălbenușurile, stafidele, coaja rasă de lămâie, coaja de portocală și esența de rom. Amestecați bine toate ingredientele.

6. Incorporați bezeaua: Adăugați bezeaua în amestecul de brânză, folosind o spatulă de silicon. Amestecați cu grijă, efectuând mișcări de sus în jos pentru a nu pierde aerul din bezea.

7. Pregătiți tava: Ungeți o tavă de tort cu diametrul de 26 cm cu margarină și tapetați-o cu hârtie de copt.

8. Montarea: Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții tavii. Turnați umplutura de brânză peste aluat, nivelând-o cu o spatulă.

9. Ungerea: Bateți un ou și, folosind un penson, ungeți pasca deasupra pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

10. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie (aproximativ 180°C) și coaceți timp de 45-55 de minute sau până când pasca este bine coaptă. Faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, pasca este gata.

11. Răcirea: După ce ați scos pasca din cuptor, lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet. Înfășurați-o în folie alimentară pentru a se păstra fragedă.

Sfat practic: Pentru a obține un gust mai intens, lăsați pasca să stea la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Aroma se va intensifica și textura se va îmbunătăți.

Beneficii nutriționale: Pasca cu brânză și smântână este o sursă bună de proteine din brânză și ouă, iar smântâna aduce grăsimi sănătoase, esențiale pentru o dietă echilibrată. De asemenea, coaja de lămâie și portocală oferă un aport de vitamina C, contribuind la sistemul imunitar.

Varianta vegană: Dacă doriți o variantă fără produse de origine animală, puteți înlocui brânza de vaci cu o brânză vegană din nuci sau tofu, iar ouăle cu semințe de chia sau de in amestecate cu apă pentru a obține o consistență similară.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi brânză degresată? Da, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin cremoasă.
- Ce pot face dacă umplutura este prea lichidă? Adăugați puțină făină sau amidon de porumb pentru a obține o consistență mai groasă.
- Se poate congela pasca? Da, este recomandat să o lăsați să se răcească complet, apoi să o înfășurați bine în folie alimentară și să o păstrați în congelator.

Sugestie de servire: Pasca cu brânză și smântână se potrivește de minune cu o ceașcă de cafea tare sau un ceai aromat. Oferiți-o cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast delicios.

Hristos a înviat! Vă doresc să aveți parte de un Paști fericit, plin de bucurii și momente frumoase alături de cei dragi. Această pască va aduce cu siguranță un zâmbet pe chipurile tuturor, făcând din masa de Paște un moment cu adevărat special! Poftă bună!