Pão de Páscoa com queijo e creme azedo

A pasca com queijo e natas é uma sobremesa tradicional, frequentemente associada às festividades da Páscoa, simbolizando alegria e renovação. Este prato delicioso combina os sabores do queijo doce, natas e citrinos, oferecendo uma experiência culinária inesquecível, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 45-55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes necessários:
Para a massa:
- 100 g de manteiga (ideal com 80% de gordura para uma textura ótima)
- 100 g de iogurte (adiciona humidade e um sabor subtil)
- 50 g de açúcar (para adoçar a massa)
- 2 ovos (dão estrutura e riqueza)
- 1 colher de chá de fermento em pó (para fazer a massa crescer)
- uma pitada de sal (equilibra os sabores)
- 350-400 g de farinha (tipo 000 ou farinha de pastelaria, para uma massa mais fina)
- raspa de limão (para sabor)

Para o recheio:
- 800 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 350 g de natas (use natas gordas para uma textura cremosa)
- 5 ovos (para ligar o recheio)
- 200 g de açúcar (adoçar, ajustar a gosto)
- 50 g de passas (opcional, mas trazem um toque de doçura)
- raspa de limão (para um sabor extra)
- raspa de laranja (um contraste doce-azedo)
- 3 colheres de chá de essência de rum (para um sabor profundo)
- uma pitada de sal (para realçar o sabor)
- 1 ovo para pincelar (para uma crosta dourada)

Preparação da pasca com queijo e natas:

1. Prepare a massa: Numa tigela grande, adicione a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal. Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Este passo é essencial para garantir uma textura leve na massa.

2. Adicione os ovos: Incorpore os dois ovos, batendo bem até homogeneizar. Depois, adicione o iogurte, que dará humidade à massa.

3. Incorpore os ingredientes secos: Adicione o fermento em pó, a raspa de limão e, começando com uma pequena quantidade, a farinha peneirada. Sove com as mãos até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione gradualmente mais farinha.

4. Refrigeração da massa: Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe-a no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Este passo ajudará a massa a tornar-se mais fácil de manusear.

5. Prepare o recheio: Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma clara em neve firme, adicionando gradualmente o açúcar. Numa outra tigela, combine o queijo cottage, as natas, as gemas, as passas, a raspa de limão, a raspa de laranja e a essência de rum. Misture bem todos os ingredientes.

6. Incorpore a clara em neve: Adicione a clara em neve à mistura de queijo, usando uma espátula de silicone. Misture cuidadosamente, fazendo movimentos de cima para baixo para não perder o ar da clara.

7. Prepare a forma: Unte uma forma de bolo com 26 cm de diâmetro com margarina e forre-a com papel vegetal.

8. Montagem: Retire a massa do frigorífico e estenda-a em uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma. Despeje o recheio de queijo sobre a massa, nivelando-o com uma espátula.

9. Pincelagem: Bata um ovo e, usando um pincel, pincele a pasca por cima para obter uma crosta dourada e apetitosa.

10. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido, a uma temperatura média (aproximadamente 180°C) e asse por 45-55 minutos ou até que a pasca esteja bem cozida. Faça o teste do palito: se sair limpo, a pasca está pronta.

11. Resfriamento: Depois de retirar a pasca do forno, deixe esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, transfira-a para uma grade para esfriar completamente. Envolva-a em película aderente para mantê-la macia.

Dica prática: Para obter um sabor mais intenso, deixe a pasca no frigorífico por algumas horas ou até mesmo durante a noite. O aroma se intensificará e a textura melhorará.

Benefícios nutricionais: A pasca com queijo e natas é uma boa fonte de proteínas do queijo e ovos, e as natas trazem gorduras saudáveis, essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, a raspa de limão e laranja oferece uma contribuição de vitamina C, ajudando o sistema imunológico.

Versão vegana: Se você deseja uma versão sem produtos de origem animal, pode substituir o queijo cottage por um queijo vegano de nozes ou tofu, e os ovos por sementes de chia ou linhaça misturadas com água para obter uma consistência semelhante.

Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo magro? Sim, mas a textura será um pouco diferente, menos cremosa.
- O que posso fazer se o recheio estiver muito líquido? Adicione um pouco de farinha ou amido de milho para obter uma consistência mais espessa.
- Posso congelar a pasca? Sim, é recomendado deixá-la esfriar completamente, depois embrulhá-la bem em película aderente e guardá-la no congelador.

Sugestão de serviço: A pasca com queijo e natas combina perfeitamente com uma chávena de café forte ou um chá aromático. Sirva-a com um molho de frutas silvestres para um contraste delicioso.

Cristo ressuscitou! Desejo a todos uma Páscoa feliz, cheia de alegrias e momentos bonitos ao lado dos entes queridos. Esta pasca certamente trará um sorriso aos rostos de todos, tornando a mesa da Páscoa um momento verdadeiramente especial! Bom apetite!