Пасхальный хлеб с сыром и сметаной

Пасха с сыром и сметаной — это традиционный десерт, часто ассоциируемый с праздниками Пасхи, символизирующий радость и обновление. Это вкусное блюдо сочетает в себе ароматы сладкого сыра, сметаны и цитрусовых, предлагая незабываемый кулинарный опыт, идеально подходящий для наслаждения в компании близких.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 45-55 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 100 г масла (желательно с 80% жира для оптимальной текстуры)
- 100 г йогурта (придаст влажность и легкий вкус)
- 50 г сахара (для подслащивания теста)
- 2 яйца (придают структуру и богатство)
- 1 чайная ложка разрыхлителя (для поднятия теста)
- щепотка соли (для балансировки вкусов)
- 350-400 г муки (тип 000 или мука для выпечки, для более нежного теста)
- натертая лимонная цедра (для аромата)

Для начинки:
- 800 г творога (желательно хорошо отцеженного)
- 350 г сметаны (используйте жирную сметану для кремовой текстуры)
- 5 яиц (для связывания начинки)
- 200 г сахара (по вкусу)
- 50 г изюма (по желанию, но придает сладость)
- натертая лимонная цедра (для дополнительного аромата)
- натертая апельсиновая цедра (сладко-кислый контраст)
- 3 чайные ложки рома (для глубокого аромата)
- щепотка соли (для улучшения вкуса)
- 1 яйцо для смазывания (для золотистой корочки)

Приготовление пасхи с сыром и сметаной:

1. Подготовьте тесто: В большой миске добавьте нарезанное кубиками масло и щепотку соли. Взбейте масло с сахаром до получения воздушного крема. Этот шаг важен для обеспечения воздушной текстуры теста.

2. Добавьте яйца: Вмешайте два яйца, хорошо взбивая до однородности. Затем добавьте йогурт, который придаст тесту влажность.

3. Вмешайте сухие ингредиенты: Добавьте разрыхлитель, натертую лимонную цедру и начиная с небольшой порции, просеянную муку. Замесите тесто руками до получения однородной массы. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляйте больше муки.

4. Охлаждение теста: Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут. Этот шаг поможет тесту стать более управляемым.

5. Приготовьте начинку: Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены, постепенно добавляя сахар. В другой миске объедините творог, сметану, желтки, изюм, натертую лимонную и апельсиновую цедру и ром. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

6. Вмешайте пену: Добавьте пену в сырную массу, используя силиконовую лопатку. Аккуратно перемешивайте, выполняя движения сверху вниз, чтобы не потерять воздух из пены.

7. Подготовьте форму: Смажьте форму для торта диаметром 26 см маргарином и выстелите пергаментом.

8. Сборка: Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы. Вылейте сырную начинку на тесто, выровняв ее шпателем.

9. Смазывание: Взбейте яйцо и, используя кисточку, смажьте верх пасхи для получения золотистой и аппетитной корочки.

10. Выпекание: Поместите форму в разогретую духовку при средней температуре (примерно 180°C) и выпекайте в течение 45-55 минут или до тех пор, пока пасха не будет хорошо пропечена. Проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, пасха готова.

11. Охлаждение: После того как вы достали пасху из духовки, дайте ей остыть в форме в течение 15 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла. Оберните ее пленкой, чтобы она осталась мягкой.

Практический совет: Чтобы получить более интенсивный вкус, оставьте пасху в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Аромат усилится, а текстура улучшится.

Пищевая ценность: Пасха с сыром и сметаной является хорошим источником белка из сыра и яиц, а сметана приносит полезные жиры, необходимые для сбалансированной диеты. Кроме того, лимонная и апельсиновая цедра обеспечивает витамин C, способствуя иммунной системе.

Веганская версия: Если вы хотите версию без продуктов животного происхождения, вы можете заменить творог веганским сыром из орехов или тофу, а яйца — семенами чиа или льна, смешанными с водой, чтобы получить аналогичную консистенцию.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать обезжиренный сыр? Да, но текстура будет немного другой, менее кремовой.
- Что делать, если начинка слишком жидкая? Добавьте немного муки или кукурузного крахмала, чтобы получить более густую консистенцию.
- Можно ли заморозить пасху? Да, рекомендуется дать ей полностью остыть, затем хорошо завернуть в пленку и хранить в морозильной камере.

Рекомендация по подаче: Пасха с сыром и сметаной прекрасно сочетается с чашкой крепкого кофе или ароматного чая. Подавайте с ягодным соусом для вкусного контраста.

Христос воскрес! Желаю вам счастливой Пасхи, полной радости и прекрасных моментов с близкими. Эта пасха определенно вызовет улыбку на лицах всех, делая ваш пасхальный стол по-настоящему особенным! Приятного аппетита!