Peynir ve ekşi krema ile Paskalya ekmeği

Peynir ve krema ile yapılan pasca, genellikle Paskalya kutlamalarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır ve neşeyi ve yenilenmeyi simgeler. Bu lezzetli tarif, tatlı peynir, krema ve narenciye aromalarını bir araya getirerek, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45-55 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler:
Hamur için:
- 100 g tereyağı (optimal bir doku için %80 yağ içeren idealdir)
- 100 g yoğurt (hamura nem ve hafif bir tat verir)
- 50 g şeker (hamuru tatlandırmak için)
- 2 yumurta (yapıya ve zenginliğe katkı sağlar)
- 1 paket kabartma tozu (hamurun kabarması için)
- bir tutam tuz (lezzetleri dengelemek için)
- 350-400 g un (tip 000 veya hamur işleri için un, daha ince bir hamur için)
- rendelenmiş limon kabuğu (aroma için)

İç harcı için:
- 800 g lor peyniri (iyi süzülmüş olması idealdir)
- 350 g krema (kremalı bir doku için yağlı krema kullanın)
- 5 yumurta (iç harcı bağlamak için)
- 200 g şeker (tatlandırmak için, damak tadınıza göre ayarlayın)
- 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı, ama tatlılık katar)
- rendelenmiş limon kabuğu (ekstra aroma için)
- rendelenmiş portakal kabuğu (tatlı-ekşi bir kontrast)
- 3 çay kaşığı rom esansı (derin bir aroma için)
- bir tutam tuz (tadı artırmak için)
- 1 yumurta (üstü için) (altın rengi bir kabuk için)

Peynirli ve krema ile yapılan pascanın hazırlanışı:

1. Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta, küp küp kesilmiş tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Tereyağını şekerle, hafif ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Bu adım, hamurun hafif bir dokuya sahip olmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Yumurtaları ekleyin: İki yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırana kadar çırpın. Ardından, hamura nem katacak olan yoğurdu ekleyin.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: Kabartma tozunu, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve az miktarda un ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamuru elinizle yoğurun, homojen bir hamur elde edene kadar. Hamur çok yapışkan ise, yavaş yavaş daha fazla un ekleyin.

4. Hamuru soğutma: Hamurdan bir top oluşturun, streç filmle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.

5. İç harcı hazırlayın: Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Başka bir kapta lor peynirini, kremayı, yumurta sarılarını, kuru üzümleri, rendelenmiş limon kabuğunu, portakal kabuğunu ve rom esansını birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

6. Köpüğü ekleyin: Köpüğü peynir karışımına ekleyin, silikon spatula kullanarak. Havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın.

7. Kalıbı hazırlayın: 26 cm çapında bir kek kalıbını margarinle yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.

8. Montaj: Hamuru buzdolabından çıkarın ve kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar ince bir hamur açın. Peynirli iç harcı hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.

9. Üstü için: Bir yumurtayı çırpın ve bir fırça kullanarak, pascanın üstünü altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için fırçalayın.

10. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 45-55 dakika pişirin veya pasca iyice pişene kadar. Kürdan testi yapın: Eğer temiz çıkıyorsa, pasca hazırdır.

11. Soğutma: Pascanızı fırından çıkardıktan sonra, kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Yumuşak kalması için streç filmle sarın.

Pratik ipucu: Daha yoğun bir tat elde etmek için, pascanızı buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekletin. Aroması yoğunlaşacak ve dokusu iyileşecektir.

Besin faydaları: Peynir ve yumurtalardan gelen iyi bir protein kaynağı olan peynir ve krema, dengeli bir diyet için gerekli sağlıklı yağlar sağlar. Ayrıca, limon ve portakal kabuğu C vitamini sağlar ve bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Vegan versiyon: Hayvansal ürünler içermeyen bir versiyon istiyorsanız, lor peynirini ceviz veya tofu bazlı vegan peynirle değiştirebilir ve yumurtaları su ile karıştırılmış chia veya keten tohumları ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Yağsız peynir kullanabilir miyim? Evet, ancak doku biraz farklı olur, daha az kremalıdır.
- Eğer iç harç çok sıvı olursa ne yapabilirim? Daha kalın bir kıvam elde etmek için biraz un veya mısır nişastası ekleyin.
- Pasca dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğumasını bekleyin, ardından iyice streç filme sarın ve dondurucuya koyun.

Servis önerisi: Peynir ve krema ile yapılan pasca, güçlü bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Lezzetli bir kontrast için orman meyveleri sosuyla birlikte sunun.

Mesih dirildi! Hepinize mutlu Paskalyalar dilerim, sevdiklerinizle birlikte neşeli ve güzel anlar geçirmenizi dilerim. Bu pasca, kesinlikle herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak ve Paskalya masanızı gerçekten özel bir an haline getirecektir! Afiyet olsun!