Osterbrot mit Käse und Sauerrahm

Die Pasca mit Käse und Sauerrahm ist ein traditionelles Dessert, das oft mit den Osterfeierlichkeiten assoziiert wird und Freude und Erneuerung symbolisiert. Dieses köstliche Gericht vereint die Aromen von süßem Käse, Sauerrahm und Zitrusfrüchten und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, perfekt, um es mit geliebten Menschen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45-55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Notwendige Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g Butter (idealerweise mit 80 % Fett für eine optimale Textur)
- 100 g Joghurt (sorgt für Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack)
- 50 g Zucker (zum Süßen des Teigs)
- 2 Eier (bringen Struktur und Reichhaltigkeit)
- 1 Teelöffel Backpulver (zum Aufgehen des Teigs)
- eine Prise Salz (balanciert die Aromen)
- 350-400 g Mehl (Typ 000 oder Feinmehl, für einen feineren Teig)
- geriebene Zitronenschale (für den Geschmack)

Für die Füllung:
- 800 g Quark (idealerweise gut abgetropft)
- 350 g Sauerrahm (verwenden Sie fetten Sauerrahm für eine cremige Textur)
- 5 Eier (zum Binden der Füllung)
- 200 g Zucker (zum Süßen, nach Geschmack anpassen)
- 50 g Rosinen (optional, bringen aber eine süße Note)
- geriebene Zitronenschale (für zusätzlichen Geschmack)
- geriebene Orangenschale (ein süß-saurer Kontrast)
- 3 Teelöffel Rum-Aroma (für einen tiefen Geschmack)
- eine Prise Salz (um den Geschmack zu verbessern)
- 1 Ei zum Bestreichen (für eine goldene Kruste)

Zubereitung der Pasca mit Käse und Sauerrahm:

1. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelte Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis eine luftige Creme entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur des Teigs zu gewährleisten.

2. Die Eier hinzufügen: Die beiden Eier einarbeiten und gut mixen, bis alles homogen ist. Dann den Joghurt hinzufügen, der dem Teig Feuchtigkeit verleiht.

3. Die trockenen Zutaten einarbeiten: Das Backpulver, die geriebene Zitronenschale und beginnend mit einer kleinen Menge das gesiebte Mehl hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.

4. Den Teig kühlen: Eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, den Teig leichter zu handhaben.

5. Die Füllung vorbereiten: Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. In einer anderen Schüssel den Quark, die Sauerrahm, die Eigelbe, die Rosinen, die geriebene Zitronenschale, die Orangenschale und das Rum-Aroma gut vermengen.

6. Die Baisermasse einarbeiten: Die Baisermasse in die Käsemischung geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben. Vorsichtig vermengen, indem man von oben nach unten arbeitet, um die Luft der Baisermasse nicht zu verlieren.

7. Die Form vorbereiten: Eine 26 cm große Springform mit Margarine einfetten und mit Backpapier auslegen.

8. Montieren: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine dünne Schicht ausrollen, die groß genug ist, um den Boden und die Wände der Form zu bedecken. Die Käsefüllung auf den Teig gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

9. Bestreichen: Ein Ei verquirlen und die Oberseite der Pasca mit einem Pinsel bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

10. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 180 °C) geben und 45-55 Minuten backen oder bis die Pasca gut durchgebacken ist. Den Zahnstocher-Test durchführen: Wenn er sauber herauskommt, ist die Pasca fertig.

11. Abkühlen: Nachdem Sie die Pasca aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen. In Frischhaltefolie einwickeln, um sie zart zu halten.

Praktischer Tipp: Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, lassen Sie die Pasca einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das Aroma wird intensiver und die Textur verbessert sich.

Nährwertvorteile: Die Pasca mit Käse und Sauerrahm ist eine gute Proteinquelle aus Käse und Eiern, während die Sauerrahm gesunde Fette liefert, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Außerdem liefert die Zitronen- und Orangenschale Vitamin C, was das Immunsystem unterstützt.

Vegane Option: Wenn Sie eine Version ohne tierische Produkte wünschen, können Sie den Quark durch einen veganen Käse aus Nüssen oder Tofu ersetzen und die Eier durch Chia- oder Leinsamen, die mit Wasser gemischt werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich fettarmen Käse verwenden? Ja, aber die Textur wird etwas anders sein, weniger cremig.
- Was kann ich tun, wenn die Füllung zu flüssig ist? Fügen Sie etwas Mehl oder Maisstärke hinzu, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
- Kann die Pasca eingefroren werden? Ja, es wird empfohlen, sie vollständig abkühlen zu lassen, dann gut in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierschrank aufzubewahren.

Serviervorschlag: Die Pasca mit Käse und Sauerrahm passt hervorragend zu einer Tasse starkem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Servieren Sie sie mit einer Fruchtsauce für einen köstlichen Kontrast.

Christus ist auferstanden! Ich wünsche Ihnen ein frohes Osterfest voller Freude und schöner Momente mit Ihren Lieben. Diese Pasca wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter aller zaubern und das Osteressen zu einem wirklich besonderen Moment machen! Guten Appetit!