Estofado de guisantes

Estofado de guisantes - una receta reconfortante y llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Te propongo una deliciosa receta de estofado de guisantes, un plato simple y reconfortante, perfecto para los días en que deseas disfrutar de un almuerzo o cena contundente. Esta receta no solo es fácil de cocinar, sino que también está llena de nutrientes, siendo una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Una breve historia

El estofado de guisantes siempre ha sido un alimento básico en las cocinas de casa, apreciado por su sabor auténtico y la simplicidad de sus ingredientes. A menudo, se cocinaba con ingredientes disponibles, y cada familia desarrollaba su propia versión, adaptada a sus gustos y tradiciones. Es un plato que evoca recuerdos de la infancia y comidas compartidas con seres queridos, teniendo el poder de sacar una sonrisa a cualquiera.

Ingredientes

- 1 frasco de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 500 g de patatas
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate (o puré de tomate)
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- Sal, pimienta (al gusto)
- Eneldo fresco (picado, para servir)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (para saltear)

Paso a paso para un estofado de guisantes perfecto

1. Preparación de las patatas:
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Esto no solo les dará un aspecto rústico, sino que también permitirá una cocción uniforme. Colócalas en una olla con agua fría, añade una cucharadita de sal y lleva a ebullición. Déjalas hervir durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente blandas, pero no completamente cocidas.

2. Sofreír la cebolla:
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelva transparente. Esto añadirá un sabor dulce y aromático a tu plato.

3. Añadiendo la pasta de tomate y el ajo:
Una vez que la cebolla esté lista, añade la pasta de tomate y el ajo picado finamente. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. El aroma del ajo complementará perfectamente el sabor de la cebolla y dará una nota deliciosa a tu estofado.

4. Combinando los ingredientes:
Cuando las patatas estén cocidas, escurre el agua y añádelas a la sartén con la cebolla y la pasta de tomate. También añade los guisantes del frasco (si usas guisantes frescos o congelados, asegúrate de que estén precocidos). Añade unas cucharadas del agua en la que se cocinaron las patatas, para que el estofado no esté demasiado seco.

5. Sazonando:
Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este tiempo de cocción permitirá que los sabores se mezclen y asegurará que las verduras estén perfectamente cocidas.

6. Finalizando y sirviendo:
Cuando el estofado esté listo, añade el eneldo fresco picado y mezcla suavemente. Sirve el estofado de guisantes caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta humeante.

Consejos y trucos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como zanahorias o pimientos, para diversificar el sabor del plato.
- Guisantes frescos: Si eliges guisantes frescos, asegúrate de hervirlos durante 5-7 minutos antes de añadirlos al estofado.
- Ajo más aromático: Si te gusta el aroma fuerte del ajo, puedes añadir más dientes o dejarlos cocinar en el estofado durante un período más largo.
- Servicio: Este estofado combina perfectamente con una ensalada verde fresca o yogur natural, que añadirá una nota de frescura.

Beneficios nutricionales

El estofado de guisantes no solo es delicioso, sino también saludable. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas B y C, así como minerales esenciales como hierro y magnesio. Las patatas aportan carbohidratos complejos, dándote la energía que necesitas a lo largo del día.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar guisantes congelados?
Sí, los guisantes congelados son una excelente alternativa y tendrán un sabor igual de bueno. Asegúrate de hervirlos antes de añadirlos al estofado.

- ¿Cómo puedo almacenar el estofado?
Puedes almacenar el estofado en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlo en la estufa o en el horno.

- ¿Se puede congelar el estofado?
Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente para congelar.

Recomendaciones de servicio

Este estofado de guisantes es perfecto para servirse acompañado de una copa de vino blanco seco o una limonada fresca. Además, una porción de polenta espesa o pan casero complementará perfectamente este plato reconfortante.

¡Te deseo buena cocina y buen provecho! Sin duda, el estofado de guisantes se convertirá en un plato favorito en tu menú!