Sopa fría de pepino con aguacate

Sopa fría de pepino con aguacate – ¡una explosión de frescura y salud, perfecta para los calurosos días de verano! Esta receta no solo es refrescante, sino también increíblemente simple y rápida, lo que la hace ideal para comidas ligeras pero llenas de sabor. La sopa de pepino con aguacate es una maravillosa combinación de ingredientes, cada uno aportando beneficios nutricionales, y la textura cremosa y los sabores frescos la convierten en un verdadero deleite.

Antes de comenzar a cocinar, disfrutemos de algunos detalles sobre los ingredientes. Los pepinos son conocidos por su alto contenido de agua, ayudando a la hidratación, mientras que el aguacate está lleno de grasas saludables, vitaminas y minerales. Juntos, estos ingredientes no solo ofrecen un sabor delicioso, sino también una comida nutritiva.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 3 pepinos grandes fríos (aprox. 900 g)
- Jugo de un limón (o al gusto)
- 2 aguacates maduros
- 4 cucharadas de yogur griego (10% de grasa)
- 1-2 gotas de salsa Tabasco (pasta de chile, opcional)
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 tomate sin semillas, finamente picado
- Aceite de oliva, al gusto
- 3-4 hojas de albahaca, cortadas en tiras finas
- Sal y pimienta, al gusto

Paso a paso:

1. Preparación de los pepinos:
Comienza pelando los pepinos. Este paso es esencial para obtener una textura suave, pero si prefieres una sopa con un toque más rústico, puedes dejar la piel. Corta los pepinos a lo largo en cuartos y saca las semillas con una cuchara. Reserva un cuarto para decorar.

2. Tritura los pepinos:
Corta el resto del pepino en trozos grandes y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos, junto con la mitad del jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener un puré suave. Si no tienes una licuadora potente, puedes usar una batidora de mano.

3. Preparación del aguacate:
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y pélalo con cuidado. Reserva una mitad para decorar. Agrega el resto del aguacate a la licuadora sobre el puré de pepino. Añade el yogur, la salsa Tabasco (si te gusta el picante) y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una composición cremosa y homogénea.

4. Sazonar:
Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más ácido, puedes añadir más jugo de limón. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Preparación de la guarnición:
Corta en cubitos pequeños la otra mitad del aguacate, el trozo de pepino reservado, la cebolla roja y el tomate. Colócalos en un tazón, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea la albahaca cortada en tiras. Esta mezcla añadirá un toque de frescura y textura a tu sopa.

6. Servir:
Mientras tanto, coloca la sopa en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que se enfríe bien. Luego, vierte la sopa en tazones fríos, decora con la mezcla de verduras picadas y un chorrito de aceite de oliva. Sirve la sopa fría junto con rebanadas de pan negro con semillas para una comida completa y satisfactoria.

Consejos prácticos:
- Elección de ingredientes: Asegúrate de que el aguacate esté bien maduro, con una piel suave y ligeramente blanda al tacto. Los pepinos deben ser crujientes y frescos, sin manchas ni áreas blandas.
- Opción vegana: Puedes reemplazar el yogur griego con yogur de coco o con otro tipo de yogur vegetal para hacer esta receta completamente vegana.
- Mejora de sabores: Si eres un fanático de los sabores más intensos, puedes añadir algunas hojas de menta fresca o un poco de ajo triturado al puré de pepino.
- Conservación: La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético, pero se recomienda consumir la sopa el mismo día para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa fría es rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de fibra, grasas saludables y antioxidantes. Los pepinos ayudan a la hidratación, mientras que el aguacate aporta una dosis saludable de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes añadir calabacín o guisantes para diversificar las texturas y sabores.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Añade más salsa Tabasco o incluso un poco de chile fresco picado.
- ¿Se puede congelar esta sopa? Se recomienda no congelarla, ya que la textura de los ingredientes cambiará significativamente.

Esta sopa fría de pepino con aguacate no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y aportará un toque de frescura a tus comidas de verano. ¡Buen provecho!