Kaltes Gurkensüppchen mit Avocado

Kaltes Gurkensüppchen mit Avocado – eine Explosion von Frische und Gesundheit, perfekt für heiße Sommertage! Dieses Rezept ist nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich einfach und schnell, was es ideal für leichte, aber geschmackvolle Mahlzeiten macht. Die Gurken-Avocado-Suppe ist eine wunderbare Kombination von Zutaten, die jeweils ernährungsphysiologische Vorteile bieten, und die cremige Textur sowie die frischen Aromen machen sie zu einem echten Genuss.

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lassen Sie uns einige Details zu den Zutaten genießen. Gurken sind bekannt für ihren hohen Wassergehalt, der zur Hydratation beiträgt, während Avocado voller gesunder Fette, Vitamine und Mineralien ist. Zusammen bieten diese Zutaten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 3 große kalte Gurken (ca. 900 g)
- Saft von einer Zitrone (oder nach Geschmack)
- 2 reife Avocados
- 4 Esslöffel griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1-2 Tropfen Tabasco-Sauce (scharfe Paprikapaste, optional)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 entkernte Tomate, fein gehackt
- Olivenöl, nach Geschmack
- 3-4 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Gurken:
Beginnen Sie damit, die Gurken zu schälen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Textur zu erzielen, aber wenn Sie eine rustikalere Suppe bevorzugen, können Sie die Schale dranlassen. Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in Viertel und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Reservieren Sie ein Viertel zur Dekoration.

2. Pürieren der Gurken:
Schneiden Sie die restliche Gurke in große Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, zusammen mit der Hälfte des Zitronensafts. Gut pürieren, bis Sie ein feines Püree erhalten. Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer haben, können Sie auch einen Stabmixer verwenden.

3. Vorbereitung der Avocado:
Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schälen Sie sie vorsichtig. Reservieren Sie eine Hälfte zur Dekoration. Fügen Sie die restliche Avocado in den Mixer über das Gurkenpüree hinzu. Geben Sie den Joghurt, die Tabasco-Sauce (wenn Sie es scharf mögen) und die zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Mixen, bis Sie eine cremige und homogene Masse erhalten.

4. Würzen:
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

5. Vorbereitung der Garnitur:
Schneiden Sie die andere Hälfte der Avocado, das reservierte Stück Gurke, die rote Zwiebel und die Tomate in kleine Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und streuen Sie das geschnittene Basilikum darüber. Diese Mischung verleiht Ihrer Suppe eine frische Note und Textur.

6. Servieren:
Stellen Sie währenddessen die Suppe für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt. Gießen Sie dann die Suppe in kalte Schalen, garnieren Sie mit der gehackten Gemüsemischung und einem Schuss Olivenöl. Servieren Sie die kalte Suppe zusammen mit Scheiben von dunklem Saatenbrot für eine vollständige und befriedigende Mahlzeit.

Praktische Tipps:
- Auswahl der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Avocado gut gereift ist, mit einer glatten Haut und leicht weich im Griff. Die Gurken sollten knackig und frisch sein, ohne Flecken oder weiche Stellen.
- Vegane Option: Sie können den griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt oder einen anderen pflanzlichen Joghurt ersetzen, um dieses Rezept vollständig vegan zu machen.
- Geschmacksverbesserungen: Wenn Sie intensivere Aromen mögen, können Sie einige frische Minzblätter oder etwas zerdrückten Knoblauch zum Gurkenpüree hinzufügen.
- Aufbewahrung: Die Suppe kann 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, die Suppe am selben Tag zu konsumieren, um die Frische der Zutaten zu genießen.

Nährstoffvorteile:
Diese kalte Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralien und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette und Antioxidantien. Gurken tragen zur Hydratation des Körpers bei, während Avocado eine gesunde Menge an einfach ungesättigten Fetten liefert, die gut für die Herzgesundheit sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, Sie können Zucchini oder Erbsen hinzufügen, um die Texturen und Aromen zu variieren.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Fügen Sie mehr Tabasco-Sauce oder sogar etwas frisch gehackten Chili hinzu.
- Kann diese Suppe eingefroren werden? Es wird empfohlen, sie nicht einzufrieren, da sich die Textur der Zutaten erheblich ändern wird.

Diese kalte Gurkensuppe mit Avocado ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne erfreuen und einen Hauch von Frische in Ihre Sommermahlzeiten bringen wird. Guten Appetit!