Fastensuppe mit Gemüse und Pilzklößchen

Linsensuppe mit Gemüse und Pilzbällchen

Linsensuppe ist eine perfekte Wahl für die Tage, an denen wir ein gesundes, aber geschmackvolles Gericht genießen möchten. Dieses Rezept für Suppe mit Gemüse und Pilzbällchen vereint eine köstliche Kombination von Zutaten, und das Geheimnis der perfekten Bällchen liegt in der Zubereitungsmethode. Im Laufe der Jahre hat sich dieses Rezept weiterentwickelt und wurde von vielen angepasst, wobei jede Köchin ihre eigene Variante hat. Lassen Sie uns also gemeinsam entdecken, wie wir diese köstliche Suppe zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

Für die Suppe:
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Sellerie
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 100 Gramm gehackter Kohl
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Tomate
- Sonnenblumenöl, zum Anbraten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian, nach Geschmack

Für die Bällchen:
- 400 Gramm Champignons
- 6 Esslöffel Weizenmehl
- Oregano, nach Geschmack
- Gehackte Petersilie, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu reinigen und zu waschen. Schneiden Sie die Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie in Würfel, während die Paprika entkernt und in Streifen geschnitten werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Kochen des Gemüses: In einem großen Topf 3 Liter kaltes Wasser hinzufügen und das geschnittene Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie) zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche, den Sie abschöpfen und wegwerfen können. Dieser Schritt hilft, Verunreinigungen zu entfernen.

3. Zubereitung der Pilze: Reinigen Sie die Pilze und waschen Sie sie gut, dann kochen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser. Nach dieser Zeit gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. Anbraten des Gemüses: In einer Pfanne das Öl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis sie durchsichtig werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden könnten. Fügen Sie dann die Paprika und den gehackten Kohl hinzu und braten Sie das Gemüse weiter, bis es weich wird.

5. Kombination der Zutaten: Sobald das Gemüse im Topf fast gar ist, fügen Sie die angebratenen Gemüse hinzu. Bei Bedarf mit warmem Wasser auffüllen und die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Zubereitung der Bällchen: In einer Schüssel die gekochten Pilze mit Küchenpapier abtrocknen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen. Dann fein hacken Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Oregano, gehackte Petersilie und schließlich das Mehl hinzu. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist, und dann kleine Bällchen formen.

7. Kochen der Bällchen: Wenn die Suppe zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und die Bällchen vorsichtig hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass sie zerfallen.

8. Würzen der Suppe: Nachdem die Bällchen aufgestiegen sind, die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fügen Sie gehackte Petersilie für ein frisches Aroma hinzu.

9. Ruhen der Suppe: Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel aufsetzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen.

10. Servieren: Die Suppe heiß servieren, begleitet von einer Scheibe frischem Brot, und für einen zusätzlichen Geschmacksimpuls können Sie je nach Vorliebe etwas Zitronensaft oder scharfen Pfeffer hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine nährstoffreichere Suppe möchten, können Sie auch andere Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen.
- Ersetzen Sie das Weizenmehl durch Hafer- oder Mandelmehl für eine glutenfreie Variante, die einen besonderen Geschmack verleiht.
- Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, fügen Sie der angebratenen Gemüse-Mischung einen gehackten scharfen Pfeffer hinzu.

Nährwertvorteile:
Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralien und hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Champignons sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Antioxidantien, während das Gemüse Ballaststoffe liefert, die für die Verdauung wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Champignons durch eine andere Zutat ersetzen? Ja, Sie können Tofu oder Seitan verwenden, um eine andere Version der Bällchen zu erstellen.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Sie können die Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden, um sie später zu verwenden.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Absolut! Dies ist ein Fastenrezept und enthält keine tierischen Zutaten.

Empfohlene Kombinationen:
Diese Suppe passt hervorragend zu einem frischen Sommersalat oder einer Scheibe Knoblauchbrot. Sie können auch ein Glas trockenen Weißwein genießen, um das Essen zu vervollständigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Linsensuppe mit Gemüse und Pilzbällchen nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist und eine ausgezeichnete Wahl für Tage darstellt, an denen wir eine saubere und nahrhafte Ernährung aufrechterhalten möchten. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und ihre einzigartigen Aromen zu genießen!