Ciorba de post, cu legume si perisoare de ciuperci

Ciorba de post cu legume și perisoare de ciuperci

Ciorba de post este o alegere perfectă pentru acele zile în care dorim să ne bucurăm de un preparat sănătos, dar și plin de gust. Această rețetă de ciorbă cu legume și perisoare de ciuperci aduce laolaltă o combinație delicioasă de ingrediente, iar secretul perisoarelor perfecte se află în metoda de preparare. Pe parcursul anilor, această rețetă a evoluat și a fost adaptată de mulți, având fiecare gospodină propria variantă. Așadar, haideți să descoperim împreună cum putem să preparăm această ciorbă delicioasă!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 30 de minute
Timp total: 60 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

Pentru ciorbă:
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1 felie de țelină
- 1/2 ardei capia
- 1/2 ardei gras verde
- 100 grame de varză tocată
- 1 ceapă galbenă
- 4 căței de usturoi
- 1 roșie mare
- Ulei de floarea-soarelui, pentru călit
- Sare și piper, după gust
- Cimbru, după gust

Pentru perisoare:
- 400 grame de ciuperci champignons
- 6 linguri de făină albă
- Oregano, după gust
- Pătrunjel tocat, după gust
- Sare și piper, după gust

Preparare:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța și a spăla toate legumele. Morcovii, pătrunjelul și țelina se taie cubulețe, iar ardeii se curăță de semințe și se taie julienne. Ceapa și usturoiul se toacă fin.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă 3 litri de apă rece și pune legumele tăiate (morcovi, pătrunjel, țelină) la fiert. Odată ce apa începe să fiarbă, se formează spumă la suprafață, pe care o poți aduna și arunca. Acest pas ajută la îndepărtarea impurităților.

3. Prepararea ciupercilor: Curăță ciupercile și spală-le bine, apoi fierbe-le timp de 10 minute în apă cu sare. După acest timp, scurge-le bine pentru a îndepărta surplusul de apă.

4. Călirea legumelor: Într-o tigaie, adaugă uleiul și călește ceapa și usturoiul la foc mic, până devin translucide. Ai grijă să nu le arzi, pentru că asta le-ar putea face amare. Apoi, adaugă ardeii și varza tocată, continuând să călești legumele până se înmoaie.

5. Combinarea ingredientelor: Odată ce legumele din oală sunt aproape fierte, adaugă amestecul de legume călite. Completează cu apă caldă, dacă este necesar, și lasă ciorba să fiarbă la foc mic.

6. Prepararea perisoarelor: Într-un bol, tamponează ciupercile fierte cu prosoape de bucătărie pentru a absorbi excesul de apă. Apoi, toacă-le fin cu ajutorul unui blender. Adaugă sare, piper, oregano, pătrunjelul tocat și, la final, făina. Amestecă bine compoziția până devine omogenă, apoi formează perisoare mici.

7. Fierberea perisoarelor: Când ciorba începe să fiarbă, oprește focul și adaugă perisoarele cu grijă. Fierbe-le la foc mic până se ridică la suprafață. Acest pas este esențial pentru a preveni destrămarea lor.

8. Condimentarea ciorbei: După ce perisoarele s-au ridicat, condimentează ciorba cu sare, piper și cimbru, după gust. Adaugă pătrunjelul tocat pentru o aromă proaspătă.

9. Odihna ciorbei: Ia oala de pe foc, pune capacul și las-o să se odihnească timp de 10 minute. Acest pas va permite aromelor să se îmbine perfect.

10. Servire: Ciorba se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă și, pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin suc de lămâie sau ardei iute, în funcție de preferințe.

Sfaturi utile:
- Dacă dorești să obții o ciorbă mai bogată în nutrienți, poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau conopida.
- Înlocuiește făina albă cu făină de ovăz sau de migdale pentru o variantă fără gluten, care va adăuga un gust distinct.
- Dacă preferi o ciorbă mai picantă, adaugă o ardei iute tocat în amestecul de legume călite.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în vitamine și minerale, având un conținut scăzut în calorii, ceea ce o face ideală pentru o dietă sănătoasă. Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine vegetale și antioxidanți, iar legumele aduc aport de fibre, esențiale pentru digestie.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui ciupercile cu alt ingredient? Da, poți folosi tofu sau seitan pentru a crea o variantă diferită a perisoarelor.
- Cum pot păstra ciorba? Poți păstra ciorba la frigider în recipiente etanșe pentru 2-3 zile. De asemenea, poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.
- Este această rețetă potrivită pentru vegani? Absolut! Aceasta este o rețetă de post și nu conține ingrediente de origine animală.

Combinări recomandate:
Această ciorbă se potrivește excelent cu o salată de vară proaspătă sau cu o felie de pâine prăjită cu usturoi. De asemenea, poți savura un pahar de vin alb sec pentru a completa masa.

În concluzie, această ciorbă de post cu legume și perisoare de ciuperci nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă, fiind o alegere excelentă pentru zilele în care vrem să ne menținem alimentația curată și hrănitoare. Te invit să o încerci și să te bucuri de aromele sale unice!