Постный суп с овощами и грибными фрикадельками

Постный суп с овощами и грибными фрикадельками

Постный суп - это идеальный выбор для тех дней, когда мы хотим насладиться здоровым, но также вкусным блюдом. Этот рецепт супа с овощами и грибными фрикадельками объединяет в себе вкусное сочетание ингредиентов, а секрет идеальных фрикадельок заключается в методе приготовления. На протяжении многих лет этот рецепт эволюционировал и был адаптирован многими, у каждой хозяйки есть своя версия. Итак, давайте вместе узнаем, как мы можем приготовить этот вкусный суп!

Время подготовки: 30 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Для супа:
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 кусок сельдерея
- 1/2 сладкого перца
- 1/2 зеленого перца
- 100 граммов нашинкованной капусты
- 1 желтый лук
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- Подсолнечное масло для обжаривания
- Соль и перец по вкусу
- Тимьян по вкусу

Для фрикадельок:
- 400 граммов шампиньонов
- 6 столовых ложек пшеничной муки
- Орегано по вкусу
- Мелко нарезанная петрушка по вкусу
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и промывки всех овощей. Морковь, корень петрушки и сельдерей нарежьте кубиками, а перцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко нарежьте.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте 3 литра холодной воды и положите нарезанные овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей) вариться. Как только вода начнет кипеть, на поверхности образуется пена, которую можно собрать и выбросить. Этот шаг помогает удалить примеси.

3. Подготовка грибов: Очистите грибы и хорошо промойте, затем варите их в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого времени хорошо слейте, чтобы удалить лишнюю воду.

4. Обжарка овощей: На сковороде добавьте масло и обжарьте лук и чеснок на медленном огне до прозрачности. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как это может сделать их горькими. Затем добавьте перцы и нашинкованную капусту, продолжая обжаривать овощи до мягкости.

5. Смешивание ингредиентов: Как только овощи в кастрюле почти сварятся, добавьте смесь обжаренных овощей. При необходимости добавьте горячую воду и дайте супу вариться на медленном огне.

6. Приготовление фрикадельок: В миске промокните вареные грибы бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю воду. Затем мелко нарежьте их с помощью блендера. Добавьте соль, перец, орегано, нарезанную петрушку и, наконец, муку. Хорошо перемешайте состав до однородности, затем сформируйте маленькие фрикадельки.

7. Варка фрикадельок: Когда суп начнет кипеть, выключите огонь и аккуратно добавьте фрикадельки. Варите их на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность. Этот шаг важен для предотвращения их разрушения.

8. Приправление супа: После того как фрикадельки всплывут, приправьте суп солью, перцем и тимьяном по вкусу. Добавьте нарезанную петрушку для свежего аромата.

9. Отдых супа: Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Этот шаг позволит ароматам идеально смешаться.

10. Подача: Суп подается горячим, с ломтиком свежего хлеба, а для дополнительного вкуса вы можете добавить немного лимонного сока или острого перца, в зависимости от ваших предпочтений.

Полезные советы:
- Если вы хотите получить более питательный суп, вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или цветную капусту.
- Замените пшеничную муку овсяной или миндальной мукой для безглютеновой версии, которая добавит особый вкус.
- Если вы предпочитаете более острый суп, добавьте нарезанный острый перец в смесь обжаренных овощей.

Пищевая ценность:
Этот суп богат витаминами и минералами, с низким содержанием калорий, что делает его идеальным для здорового питания. Грибы являются отличным источником растительного белка и антиоксидантов, а овощи обеспечивают клетчатку, необходимую для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить грибы другим ингредиентом? Да, вы можете использовать тофу или сейтан, чтобы создать другую версию фрикадельок.
- Как я могу хранить суп? Вы можете хранить суп в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 2-3 дней. Его также можно заморозить для последующего использования.
- Подходит ли этот рецепт для веганов? Абсолютно! Это постный рецепт и не содержит ингредиентов животного происхождения.

Рекомендуемые сочетания:
Этот суп отлично сочетается с свежим летним салатом или с ломтиком чесночного тоста. Также вы можете насладиться бокалом сухого белого вина, чтобы дополнить блюдо.

В заключение, этот постный суп с овощами и грибными фрикадельками не только вкусен, но и полезен, являясь отличным выбором для тех дней, когда мы хотим поддерживать наше питание чистым и питательным. Приглашаю вас попробовать его и насладиться его уникальными ароматами!