Sopa de verduras con tocino ahumado y jugo de repollo

Sopa de verduras con panceta ahumada y jugo de chucrut - una receta reconfortante y llena de sabores

La sopa de verduras con panceta ahumada y jugo de chucrut es un plato que combina ingredientes simples y accesibles con una riqueza de sabores y texturas. Esta receta no es solo una comida, sino una verdadera tradición culinaria que aporta un toque de nostalgia y confort a cada tazón. ¡Te animo a prepararla con amor y compartirla con tus seres queridos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Tus ingredientes para una explosión de sabores:
- 1 kg de panceta ahumada (elige una panceta magra, con mucha carne)
- 4 papas grandes
- 2 zanahorias
- 4 cebollas grandes
- 200 g de pimientos y apio (del congelador, para mayor comodidad)
- 4 L de agua
- 4 cucharadas de pasta de tomate con verduras
- 1 L de jugo de chucrut
- 1 manojo de eneldo fresco
- Estragón seco y triturado (al gusto)

Preparación de la receta - paso a paso:
1. Preparación de la panceta: Comienza cortando la panceta ahumada en trozos. Enjuaga bien las rebanadas bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal e impurezas. Luego, coloca la panceta en una olla grande con 1 L de agua y lleva a ebullición. Este primer paso es esencial para eliminar toxinas y reducir la salinidad de la carne. Después de que alcance el punto de ebullición, cuela y enjuaga la panceta nuevamente.

2. Cocción de las verduras: Agrega la panceta de nuevo a la olla, esta vez con 3 L de agua. Espera a que vuelva a hervir. Mientras tanto, pela la cebolla y las zanahorias, luego pícalas finamente. Cuando el agua comience a hervir, agrega la cebolla y las zanahorias, junto con las verduras congeladas (pimientos y apio). Cocina todo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Agregando las papas: Pela y corta las papas en cubos de tamaño mediano. Agrégalas a la olla y continúa cocinando hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

4. Aromatizando la sopa: Ahora es el momento de agregar la pasta de tomate y mezclar bien. Deja hervir unos minutos para intensificar los sabores. Luego, agrega el jugo de chucrut y el estragón seco. Esta combinación le dará a la sopa ese toque ácido y aromático tan apreciado.

5. Finalización: Deja que la sopa hierva otros 10 minutos. Apaga el fuego y agrega el eneldo fresco picado. Esto añadirá una frescura especial a tu plato.

6. Servicio: La sopa se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Si lo deseas, puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos prácticos:
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de sopa de verduras con panceta ahumada contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. Esta sopa es rica en vitaminas y minerales esenciales, gracias a las verduras frescas.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras de tu elección, como calabacín o judías verdes. Además, para un sabor aún más rico, puedes agregar algunas ramitas de eneldo seco durante la cocción.
- Espesar la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un huevo batido al final, mezclando bien.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de cerdo diferente a la panceta? ¡Claro! También puedes usar otros tipos de carne ahumada, como paleta o salchichas.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegetariana? Puedes omitir la panceta y usar una variedad de verduras, como champiñones, que añadirán un sabor rico. Reemplaza el jugo de chucrut con agua o con un caldo de verduras.

Esta sopa de verduras con panceta ahumada y jugo de chucrut no es solo una receta simple, sino una verdadera celebración de sabores y tradiciones culinarias. No dudes en poner tu toque personal en la receta y experimentar con los ingredientes que tengas a mano. ¡Espero que disfrutes cada cucharada y crees recuerdos agradables alrededor de la mesa con tus seres queridos!