Sopa de legumes com bacon fumado e suco de repolho

Sopa de legumes com costela defumada e caldo de repolho – uma receita reconfortante e cheia de sabores

A sopa de legumes com costela defumada e caldo de repolho é um prato que combina ingredientes simples e acessíveis com uma riqueza de sabores e texturas. Esta receita não é apenas uma comida, mas uma verdadeira tradição culinária, que traz um toque de nostalgia e conforto em cada tigela. Eu te encorajo a prepará-la com carinho e a compartilhá-la com seus entes queridos!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Seus ingredientes para uma explosão de sabores:
- 1 kg de costela defumada (escolha uma costela magra, com bastante carne)
- 4 batatas grandes
- 2 cenouras
- 4 cebolas grandes
- 200 g de pimentão e aipo (do congelador, para maior comodidade)
- 4 L de água
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate com legumes
- 1 L de caldo de repolho azedo
- 1 maço de endro fresco
- Estragão seco e picado (a gosto)

Preparação da receita – passo a passo:
1. Preparação da costela: Comece cortando a costela defumada. Lave bem as fatias sob um jato de água fria para remover o excesso de sal e impurezas. Em seguida, coloque a costela em uma panela grande com 1 L de água e leve para ferver. Esta primeira etapa é essencial para remover toxinas e reduzir a salinidade da carne. Depois que atingir o ponto de ebulição, coe e lave novamente a costela.

2. Cozimento dos legumes: Adicione a costela de volta à panela, mas desta vez com 3 L de água. Aguarde até que comece a ferver novamente. Enquanto isso, descasque a cebola e as cenouras e, em seguida, pique-as finamente. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola e as cenouras, bem como os legumes congelados (pimentão e aipo). Cozinhe tudo por cerca de 15-20 minutos, até que a cebola fique translúcida.

3. Adicionando as batatas: Descasque e corte as batatas em cubos de tamanho médio. Adicione-as à panela e continue cozinhando até que as batatas comecem a amolecer, cerca de 10 minutos.

4. Aromatizando a sopa: Agora é hora de adicionar a pasta de tomate e misturar bem. Deixe ferver por alguns minutos para intensificar os sabores. Em seguida, adicione o caldo de repolho azedo e o estragão seco. Essa combinação dará à sopa aquele toque azedo e aromático, tão apreciado.

5. Finalização: Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos. Desligue o fogo e adicione o endro fresco picado. Isso adicionará uma frescura especial ao seu prato.

6. Servindo: A sopa é servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. Se desejar, você pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas práticas:
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de sopa de legumes com costela defumada contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de carne e legumes utilizados. Esta sopa é rica em vitaminas e minerais essenciais, graças aos legumes frescos.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes de sua escolha, como abobrinha ou vagem. Além disso, para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar alguns ramos de endro seco durante o cozimento.
- Engrossando a sopa: Se preferir uma sopa mais consistente, você pode adicionar um ovo batido no final, misturando bem.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de porco diferente da costela? Com certeza! Você também pode usar outros tipos de carne defumada, como paleta ou linguiça.
- Como posso adaptar a receita para uma versão vegetariana? Você pode omitir a costela e usar uma variedade de legumes, como cogumelos, que adicionarão um sabor rico. Substitua o caldo de repolho por água ou um caldo de legumes.

Esta sopa de legumes com costela defumada e caldo de repolho não é apenas uma receita simples, mas uma verdadeira celebração de sabores e tradições culinárias. Não hesite em deixar sua marca pessoal na receita e experimentar com os ingredientes que você tem à mão. Espero que você desfrute de cada colherada e crie memórias agradáveis ao redor da mesa com seus entes queridos!