Soupe de légumes avec du bacon fumé et du jus de chou

Soupe de légumes avec lard fumé et jus de choucroute - une recette réconfortante et pleine de saveurs

La soupe de légumes avec lard fumé et jus de choucroute est un plat qui allie des ingrédients simples et accessibles à une richesse de saveurs et de textures. Cette recette n'est pas seulement un repas, mais une véritable tradition culinaire qui apporte une touche de nostalgie et de confort à chaque bol. Je vous encourage à la préparer avec amour et à la partager avec vos proches !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Vos ingrédients pour une explosion de saveurs :
- 1 kg de lard fumé (choisissez une pièce maigre avec beaucoup de viande)
- 4 grosses pommes de terre
- 2 carottes
- 4 grosses oignons
- 200 g de poivrons et de céleri (du congélateur pour plus de commodité)
- 4 L d'eau
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate avec légumes
- 1 L de jus de choucroute
- 1 bouquet d'aneth frais
- Estragon séché et écrasé (au goût)

Préparation de la recette - étape par étape :
1. Préparation du lard : Commencez par couper le lard fumé en morceaux. Rincez bien les tranches sous un jet d'eau froide pour éliminer l'excès de sel et les impuretés. Ensuite, mettez le lard dans une grande casserole avec 1 L d'eau et portez à ébullition. Cette première étape est essentielle pour éliminer les toxines et réduire la salinité de la viande. Après avoir atteint le point d'ébullition, filtrez et rincez à nouveau le lard.

2. Cuisson des légumes : Ajoutez le lard dans la casserole, cette fois avec 3 L d'eau. Attendez qu'il atteigne à nouveau l'ébullition. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et les carottes, puis hachez-les finement. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon et les carottes, ainsi que les légumes congelés (poivrons et céleri). Faites bouillir le tout pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajout des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Ajoutez-les dans la casserole et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 10 minutes.

4. Aromatisation de la soupe : Il est maintenant temps d'ajouter la pâte de tomate et de bien mélanger. Laissez bouillir quelques minutes pour intensifier les saveurs. Ensuite, ajoutez le jus de choucroute et l'estragon séché. Cette combinaison donnera à la soupe cette note acidulée et aromatique tant appréciée.

5. Finalisation : Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez l'aneth frais haché. Cela ajoutera une fraîcheur particulière à votre plat.

6. Service : La soupe se sert chaude, avec une tranche de pain frais à côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux.

Conseils pratiques :
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de soupe de légumes avec lard fumé contient environ 250-300 calories, selon la quantité de viande et de légumes utilisés. Cette soupe est riche en vitamines et minéraux essentiels grâce aux légumes frais.
- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des haricots verts. De plus, pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth séché pendant la cuisson.
- Épaissir la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un œuf battu à la fin, en mélangeant bien.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser une viande de porc autre que le lard ? Bien sûr ! Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande fumée, comme l'épaule ou des saucisses.
- Comment puis-je adapter la recette pour une version végétarienne ? Vous pouvez omettre le lard et utiliser une variété de légumes, comme des champignons, qui ajouteront une saveur riche. Remplacez le jus de choucroute par de l'eau ou un bouillon de légumes.

Cette soupe de légumes avec lard fumé et jus de choucroute n'est pas seulement une recette simple, mais une véritable célébration des saveurs et des traditions culinaires. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur la recette et à expérimenter avec les ingrédients que vous avez sous la main. J'espère que vous apprécierez chaque cuillerée et que vous créerez de bons souvenirs autour de la table avec vos proches !