Ciorba de legume cu costita afumata si zeama de varza

Ciorba de legume cu costiță afumată și zeamă de varză – o rețetă reconfortantă și plină de arome

Ciorba de legume cu costiță afumată și zeamă de varză este un preparat care îmbină ingredientele simple și accesibile cu o bogăție de arome și texturi. Această rețetă nu este doar o mâncare, ci o adevărată tradiție culinară, care aduce un strop de nostalgie și confort în fiecare bol. Îți încurajez să o prepari cu drag și să o împărtășești cu cei dragi!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6-8

Ingredientele tale pentru o explozie de gusturi:
- 1 kg costiță afumată (alege o costiță slabă, cu multă carne)
- 4 cartofi mari
- 2 morcovi
- 4 cepe mari
- 200 g ardei și țelină (de la congelator, pentru un plus de comoditate)
- 4 L apă
- 4 linguri pastă de roșii cu legume
- 1 L zeamă de varză acră
- 1 legătură mărar verde
- Tarhon uscat și mărunțit (după gust)

Pregătirea rețetei – pas cu pas:
1. Prepararea costiței: Începe prin a porționa costița afumată. Clătește bine feliile sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și impurități. Apoi, pune costița într-o oală mare cu 1 L de apă și adu la fierbere. Această primă etapă este esențială pentru a îndepărta toxinele și a reduce sărătura din carne. După ce a atins punctul de fierbere, strecoară și clătește din nou costița.

2. Fierberea legumelor: Adaugă costița înapoi în oală, dar de data aceasta cu 3 L de apă. Așteaptă să ajungă din nou la fierbere. Între timp, curăță ceapa și morcovii, apoi toacă-i mărunt. Când apa începe să fiarbă, adaugă ceapa și morcovii, precum și legumele congelate (ardei și țelină). Fierbe totul timp de aproximativ 15-20 de minute, până când ceapa devine translucidă.

3. Adăugarea cartofilor: Curăță și taie cartofii în cuburi de mărime medie. Adaugă-i în oală și continuă să fierbi până când cartofii încep să se înmoaie, aproximativ 10 minute.

4. Aromatizarea ciorbei: Acum este momentul să adaugi pasta de roșii și să amesteci bine. Lasă să fiarbă câteva minute pentru a intensifica aromele. Apoi, adaugă zeama de varză acră și tarhonul uscat. Această combinație va oferi ciorbei acea notă acrișoară și aromată, atât de apreciată.

5. Finalizarea: Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute. Oprește focul și adaugă mărarul verde tocat. Acesta va adăuga o prospețime aparte preparatului tău.

6. Servirea: Ciorba se servește caldă, cu o felie de pâine proaspătă alături. Dacă dorești, poți adăuga o lingură de smântână pentru un plus de cremositate.

Sfaturi practice:
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de ciorbă de legume cu costiță afumată conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume utilizate. Această ciorbă este bogată în vitamine și minerale esențiale, datorită legumelor proaspete.
- Variații: Poți adăuga alte legume la alegere, cum ar fi dovlecel sau fasole verde. De asemenea, pentru un gust și mai bogat, poți adăuga câteva codite de mărar uscat în timpul fierberii.
- Îngroșarea ciorbei: Dacă preferi o ciorbă mai consistentă, poți adăuga un ou bătut la final, amestecând bine.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de porc altă decât costița? Sigur! Poți folosi și alte tipuri de carne afumată, precum spată sau cârnați.
- Cum pot adapta rețeta pentru o variantă vegetariană? Poți omite costița și folosi legume variate, cum ar fi ciuperci, care vor adăuga o aromă bogată. Înlocuiește zeama de varză cu apă sau cu un bulion de legume.

Această ciorbă de legume cu costiță afumată și zeamă de varză nu este doar o rețetă simplă, ci o adevărată sărbătoare a gusturilor și tradițiilor culinare. Nu ezita să îți pui amprenta personală asupra rețetei și să experimentezi cu ingredientele pe care le ai la îndemână. Sper să te bucuri de fiecare lingură și să creezi amintiri plăcute în jurul mesei alături de cei dragi!