Sopa de remolacha con crema agria

La sopa de remolacha con crema agria es un plato clásico, lleno de color y sabor, que combina perfectamente ingredientes simples con un rico aroma, transformando una comida ordinaria en una experiencia culinaria extraordinaria. Esta receta no solo es nutritiva, sino que también está llena de vitaminas y minerales, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión. Además, es una receta versátil que puede adaptarse fácilmente, incluso para quienes están en ayuno. ¡Comencemos nuestro viaje gastronómico!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 1 remolacha grande (aproximadamente 300-400 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de perejil fresco
- 10-11 patatas grandes (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 pimiento rojo (o verde, según preferencia)
- 2 cucharadas de polvo de verduras (o un cubo de caldo de verduras)
- Pimienta recién molida, al gusto
- 200 g de crema agria
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 litro de borscht (o más, según la acidez deseada)

Paso a paso

1. Preparación de la remolacha: Comienza hirviendo la remolacha. Coloca la remolacha en una olla con agua fría y déjala hervir durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Una vez lista, retira la remolacha del agua, déjala enfriar un poco y pélala. Usa un rallador grande para rallarla. Esto ayudará a que la remolacha se integre mejor en la sopa.

2. Preparación de las verduras: En una olla grande, agrega agua, llenándola aproximadamente tres cuartos. Luego, pica finamente la cebolla y el pimiento y añádelos a la olla. Déjalos hervir a fuego medio durante 5-7 minutos para liberar sus sabores.

3. Agregando las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Agrégalas a la olla junto con el polvo de verduras. Déjalas hervir durante 15-20 minutos hasta que estén casi cocidas.

4. Incorporando la remolacha: Mientras tanto, en una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite. Añade la remolacha rallada y sofríela durante 5 minutos. Este paso intensificará el sabor de la remolacha y mejorará el sabor de la sopa. Después, añade la remolacha a la olla con la sopa.

5. Finalizando la sopa: Una vez que las patatas estén medio cocidas, añade el borscht a la olla. Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más borscht. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

6. Sirviendo: Cuando la sopa esté lista, añade la crema agria y mezcla bien. Espolvorea perejil fresco picado por encima para mayor frescura y sabor. Cubre la olla con una tapa y deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir.

Sugerencias de servicio

La sopa de remolacha se sirve caliente, y para un sabor adicional, puedes añadir unas rodajas de limón o incluso crutones de pan tostado. Es perfecta acompañada de una ensalada fresca de verano o una rebanada de pan casero. También combina maravillosamente con una copa de vino blanco o un té de hierbas.

Variaciones y trucos

- Para una versión vegana, puedes omitir la crema agria o sustituirla por un yogur a base de plantas.
- Si deseas una sopa más picante, puedes añadir copos de chile o pimienta de cayena.
- Para aumentar su consistencia, puedes añadir frijoles o guisantes.

Beneficios nutricionales

La sopa de remolacha es una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como minerales esenciales como el hierro y el magnesio. La remolacha es conocida por sus efectos beneficiosos sobre la salud del corazón y el sistema circulatorio, debido a su contenido de nitratos que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar remolacha en escabeche?
- Aunque la remolacha en escabeche puede añadir un sabor interesante, se recomienda usar remolacha fresca para preservar la textura y el sabor de la sopa.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
- La sopa de remolacha se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

3. ¿Puedo congelar la sopa?
- Sí, la sopa de remolacha se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos.

4. ¿Qué otras recetas puedo intentar con remolacha?
- Puedes probar ensaladas con remolacha, tostadas con pasta de remolacha o incluso postres, como brownies de remolacha para añadir humedad y un extra de nutrientes.

¡Esperamos que esta receta te inspire a aportar un toque de color y salud a tu cocina! La sopa de remolacha con crema agria no solo es deliciosa, sino también una elección perfecta para todos aquellos que desean disfrutar de una comida saludable y reconfortante. ¡Buen provecho!