Soupe de betterave avec de la crème aigre

La soupe de betterave avec de la crème aigre est un plat classique, plein de couleurs et de saveurs, qui combine parfaitement des ingrédients simples avec un arôme riche, transformant un repas ordinaire en une expérience culinaire remarquable. Cette recette n'est pas seulement nourrissante, mais aussi riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour toute occasion. De plus, c'est une recette polyvalente qui peut être facilement adaptée, même pour ceux qui jeûnent. Commençons notre voyage gastronomique !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

- 1 grosse betterave (environ 300-400 g)
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet de persil frais
- 10-11 grosses pommes de terre (environ 1,5 kg)
- 1 poivron rouge (ou vert, selon préférence)
- 2 cuillères à soupe de poudre de légumes (ou un cube de bouillon de légumes)
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 200 g de crème aigre
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre de bortsch (ou plus, selon l'acidité désirée)

Étape par étape

1. Préparation de la betterave : Commencez par faire bouillir la betterave. Placez la betterave dans une casserole avec de l'eau froide et laissez-la bouillir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois prête, retirez la betterave de l'eau, laissez-la refroidir légèrement et épluchez-la. Utilisez une grande râpe pour la râper. Cela permettra à la betterave de mieux s'intégrer dans la soupe.

2. Préparation des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, la remplissant à environ trois quarts. Ensuite, hachez finement l'oignon et le poivron et ajoutez-les dans la casserole. Laissez-les bouillir à feu moyen pendant 5-7 minutes pour libérer leurs arômes.

3. Ajout des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Ajoutez-les dans la casserole avec la poudre de légumes. Laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

4. Incorporation de la betterave : Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la betterave râpée et faites-la sauter pendant 5 minutes. Cette étape intensifiera la saveur de la betterave et rehaussera le goût de la soupe. Ensuite, ajoutez la betterave dans la casserole avec la soupe.

5. Finalisation de la soupe : Une fois que les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le bortsch dans la casserole. Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de bortsch. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.

6. Service : Lorsque la soupe est prête, ajoutez la crème aigre et mélangez bien. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour plus de fraîcheur et de saveur. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes avant de servir.

Suggestions de service

La soupe de betterave se sert chaude, et pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron ou même des croûtons de pain grillé. Elle se marie parfaitement avec une salade d'été fraîche ou une tranche de pain fait maison. Elle s'accorde également à merveille avec un verre de vin blanc ou une tisane.

Variations et astuces

- Pour une version végétalienne, vous pouvez omettre la crème aigre ou la remplacer par un yaourt à base de plantes.
- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou du poivre de Cayenne.
- Pour augmenter sa consistance, vous pouvez ajouter des haricots ou des pois.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de betterave est une excellente source d'antioxydants, de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux essentiels comme le fer et le magnésium. La betterave est connue pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiaque et le système circulatoire, grâce à sa teneur en nitrates qui aident à dilater les vaisseaux sanguins.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la betterave marinée ?
- Bien que la betterave marinée puisse ajouter une saveur intéressante, il est recommandé d'utiliser de la betterave fraîche pour préserver la texture et le goût de la soupe.

2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
- La soupe de betterave se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle est même meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

3. Puis-je congeler la soupe ?
- Oui, la soupe de betterave peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients hermétiques.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec de la betterave ?
- Vous pouvez essayer des salades avec de la betterave, des tartines avec de la pâte de betterave ou même des desserts, comme des brownies à la betterave pour ajouter de l'humidité et un supplément de nutriments.

Nous espérons que cette recette vous inspirera à apporter une touche de couleur et de santé dans votre cuisine ! La soupe de betterave avec de la crème aigre est non seulement délicieuse, mais aussi un choix parfait pour tous ceux qui souhaitent profiter d'un repas sain et réconfortant. Bon appétit !